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糖尿病人吃荞麥面條能降糖嗎

健康更新时间:2024-07-07 14:58:32

大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

在日常為糖尿病患者做營養咨詢的時候，回答最多的問題就是這個能不能吃，那個能不能吃，尤其是甜的食物。有位患者喜歡吃荸荠，發現有糖尿病之後，擔心吃了荸荠會引起血糖升高。這種擔心有沒有道理呢？今天福爸來聊聊這個話題。

糖尿病人吃荞麥面條能降糖嗎（糖尿病人吃茡荠會不會影響血糖）1

首先要明确一點，即便是得了糖尿病，還是要吃主食的，甚至白米飯都是可以吃的。關鍵在于控制飲食總熱量，控制碳水化合物供能比例在50%左右，用複雜碳水化合物食物替代部分精制碳水化合物食物，确保充足的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

我們再來看看荸荠符不符合糖尿病患者的飲食要求。

荸荠又叫馬蹄，是南方常見的水生根莖類蔬菜。小時候在江南農村，經常将茡荠當零食吃。茡荠口感脆甜，不管是生吃還是做菜，都很受歡迎。從營養學角度講，茡荠沒有特别出彩的地方。含水量很多超過80%。碳水化合物含量在13~15%之間，其中不少是甜度很高的果糖，所以吃起來比較甜。蛋白質和脂肪很少，可以忽略。維生素含量一般，礦物質中隻有鉀比較多。還含有大約1%的膳食纖維。和其它蔬菜營養，茡荠也有多種植物化合物，隻是含量一般。最有特色的是一種叫做茡荠英的物質，有一定抗菌作用。

糖尿病人吃荞麥面條能降糖嗎（糖尿病人吃茡荠會不會影響血糖）2

從茡荠的營養成分我們可以發現，茡荠的碳水化合物含量隻有白米飯的一半左右，還屬于複雜碳水，還含有膳食纖維，因此，茡荠升高血糖的能力是遠遠不如白米飯的。既然糖尿病人都可以适量吃米飯，當然就可以吃茡荠。

隻是，糖尿病人吃茡荠也是有講究的。首先當然是要适量，不能太多，一天吃幾十克就可以了。其次，就是不可以用油和糖加工茡荠。最後，如果吃了比較多的茡荠，就要相應的減少其他主食。

我是#福爸聊營養#，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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