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雲南小吃炒餌絲做法

美食更新时间:2025-01-31 02:46:54

雲南餌絲，以其軟糯的口感戰服了無數人的胃。餌絲采用當地特産漿米加工制作而成，至今已有近400年的曆史了，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有筋骨，久煮不糊，稍燙可食，口感細糯。

雲南小吃炒餌絲做法（雲南美食之雲南餌絲）1

今天就和大家分享一下正宗雲南餌絲的做法吧！

基本材料：

雲南小吃炒餌絲做法（雲南美食之雲南餌絲）2

雲南蒸餌絲的做法：

1. 餌塊洗淨，以截面小的一面下刀（生的質感較硬，不易切弄）切絲，1-2毫米最佳，數量随意。

雲南小吃炒餌絲做法（雲南美食之雲南餌絲）3

2. 蒸籠底刷上一點食用油，預熱後，餌絲放入蒸籠，餌絲蒸至筷子能夾斷。

3. 趁熱取出，依次加入酸腌菜，肉醬，甜醬，鹽，小蔥末，韭菜段，辣椒油，拌勻即可享用。

雲南小吃炒餌絲做法（雲南美食之雲南餌絲）4

4. 盛一碗骨湯，湯中撒少許蔥花。

雲南小吃炒餌絲做法（雲南美食之雲南餌絲）5

餌絲是雲南人鐘愛的美食，可當作早點，也可當作日常主食，雲南餌絲口味因地域上也會有稍許不同。餌絲大理地區耙肉餌絲（煮），曲靖地區蒸餌絲，昆明餌絲一般鹵或炒，但是餌絲柔韌度各地區有差别，調制風味上昆明地區米線餌絲煮制的鹹辣為主，鹵炒的甜鹹為主。其他地區大部分都是鹹辣為主，氣候偏熱的地區（如版納）則酸辣。

雲南餌絲值得大家一試喲。

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