對于天天吃各種各樣的面食，用各種各樣的面粉的我們，是不是經常會遇到一件很頭疼的事，就是面對超市琳琅滿目的各種名稱，各種品牌的面粉，卻不知該如何選擇是好！

面對這樣的情況，一般老一輩上了年紀的人的知識儲量生活常識，明顯要遠遠高于年輕人，不信你可以随便問下自家的孩子，什麼是富強粉，什麼是雪花粉，什麼又是高筋粉，特精粉，我敢打賭100個年輕人中能有一個回答上來的都很不錯了。所以我認為，作為家長和長輩，有義務傳授孩子一些生活常識和技能。

所以今天的這篇面粉名稱種類大全的科普，建議收藏，轉發給自己家的孩子看看，有時候生活常識比學習成績更重要。

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第一類：按用途分類的面粉

按用途分類的面粉非常好分辨，因為面粉的包裝名稱都是由其用途而命名的，例如大家常見的面粉名稱有：

面包粉【主要針對各式面包制作】

餃子粉【主要針對各種餃子皮的制作】

餅幹粉【主要針對各種餅幹的制作】

饅頭粉【主要針對各類中式發酵類面食饅頭，包子，花卷的制作】

拉面專用粉【主要針對各類手工面條，機器面條的制作】

類似于以上這類面粉和普通面粉并無太大區别，但是這些專用面粉都是在某一方面，針對于某一類面食的制作進行了相應的改良提升，所以這類面粉制作的成品面食擁有更加穩定，更加優良的外觀和口感。

例如：拉面專用粉針對于面條的柔韌性，延伸性，面筋的強化有很大改良，所以用這種面粉做面條，面條不會發生斷裂，不成型等情況的出現。再例如饅頭專用粉針對于饅頭的塌陷，回縮以及饅頭的顔色和外觀，以及提升面團的耐機械攪拌的能力和口感等等。

諸如此類的面粉專用粉，大多比較适合于商業版批量制作面食的餐飲店使用，因為此類面粉很多方面的改良提升都是是針對于機器機械的操作，當然了個人家也可以用。

第二類：按性能分類的面粉

此類面粉大多是通用型的，也就是這類面粉，沒有特别針對于哪一類面食的制作有着突出的效果提升，而是各方面的性能很綜合，比較全面，一種面粉可以應對于各種不同種類面食的制作，所以非常适合個人家用的面粉。此類面粉常見的名稱有：

标準粉，富強粉，全麥粉，雪花粉，【高，中，低】筋面粉，高精，特精，超精面粉等等

第三類：營養強化類面粉

此類面粉都是針對人所需的某一類營養，特意添加，目的就是服務于一些有着對營養有着特殊需求的人群。例如常見的面粉名稱有：

增鈣面粉，富鐵面粉，“7 1”營養強化面粉等等。

以上就是面粉的大緻分類的方法，是根據面粉的用途，性能區别而分類的，那麼具體的某一類面粉中的不同名稱面粉，又有什麼含義呢？就像是标準粉，富強粉，雪花粉等等，看下面面粉分類中的細分名稱的講解說明，你就明白了！

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富強粉的名稱起源于，20世紀50年代初，面粉種類等級統一改為，一，二，三個等級，分别命名為富強牌面粉，建設牌面粉，生産牌面粉。

一級面也就是等級最高的面粉，是由小麥種子最核心的部分研磨出的面粉，面粉的比普通面粉精細很多，對應的面粉蒸出的饅頭就很白，老一輩人都清楚的一件事就是，以前過年吃的大白饅頭大多用的都是富強粉。所以富強粉在以前那絕對是人們心中最好的面粉，價格自然也相對較高，有些地方也将富強粉稱為“70粉”，意思就是小麥的出粉率隻能達到70%的面粉。其面粉研磨時損耗較大。這也就意味着其營養的流失較多。

記住一句話：精度越高的面粉，流失的營養就越多，其營養價值就相對較低，但是面粉就會越細膩，顔色就會越白。

很多人或許會誤認為，雪花粉就代表着面粉的顔色像雪花一樣白，其實并非如此，面粉的顔色是由面粉的精度來決定的，而面粉中的雪花粉實際上就是一個名稱，并無任何實際含義，雪花粉完全是因為以前的面粉，類似特一粉，特二粉之類的名稱，毫無新意和賣點，所以很多面粉廠家才會在面粉名字上做文章，雪花粉由此誕生，如今看來，這一改名的做法，屬實很成功。

标準粉是指按照100斤麥子研磨出85斤面粉的這個标準，生産出的面粉，标準粉其實就是很普通的中筋面粉，蛋白質含量在8.5%左右的面粉，可以滿足個人家對于各種面食的制作需求，例如：包子，饅頭，面條，餃子皮等。

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1.按筋度命名的面粉：作為面粉主要用途的選擇參考依據，說白了就是不同中式面食的制作中對面粉蛋白質含量的要求不同

高筋面粉是指：蛋白質含量在12.0%以上的面粉，适用于面條，餃子皮，面包的制作。

中筋面粉是指：蛋白質含量在9%-11.5%左右的面粉，适用于饅頭，包子等家庭制作常見的面食。

低筋面粉是指：蛋白質含量在8.5%以内的面粉，适合松軟的蛋糕，酥脆的餅幹等面食制作。

2，按精度命名的面粉：對于成品面食外觀顔色有所要求的用戶的選擇參考依據，說白了就是指面粉的研磨工藝，精度越高，面粉顆粒就越細膩，顔色就越白。

常見的有，高精面粉，特精面粉，超精面粉，像是一些标注"高精高筋”的面粉，說的就是面粉細膩顔色白和蛋白質含量高，口感有嚼勁的意思，你也可以理解為這種面粉在口感和顔色上均比較出色。

全麥面粉：指的是小麥在研磨過程中不需要去除麸皮，而是整粒小麥磨成的面粉，營養價值很高的面粉，對應的面粉顔色較深。和高精面粉正好相反。

有機面粉：是指研磨面粉的小麥在生産種植的過程中，沒有使用任何化學農藥化肥，并且不采用轉基因，再到小麥整個生産加工成面粉的過程中，全程都是純天然綠色健康安全的。

無添加面粉：是指面粉生産過程中，沒有使用添加劑，但是大家需要注意識别，有些面粉包裝上标注着“不含增白劑”等字樣，并非就意味着是無任何添加劑的面粉，因為它隻說了不含面粉增白劑，但是可能含有其它添加劑，妥妥的一個文字遊戲，誤導消費者。

不知不覺講了這麼多關于面粉名稱中的門道，建議收藏起來慢慢閱讀，挑選優質健康好面粉的方法其實就是在面粉名稱的這些門道中。

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