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做鹵水濃稠的方法

生活更新时间:2025-02-28 14:17:57

做鹵水濃稠的方法?食材放入鹵水前，要先焯水中火焯水後，撇去浮沫，撈出放入水中清洗幹淨，如果食材腥味比較大，例如大腸、豬蹄等，焯水時盡量做到半成熟，今天小編就來說說關于做鹵水濃稠的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做鹵水濃稠的方法

食材放入鹵水前，要先焯水。中火焯水後，撇去浮沫，撈出放入水中清洗幹淨，如果食材腥味比較大，例如大腸、豬蹄等，焯水時盡量做到半成熟。

鹵水燒開後，放入食材，開大火，這個時候還會出現一些浮沫，撈出扔掉，可以既可以清除雜質還能除去原材料的一些腥臭味。

鹵完食材後，鹵水靜置半個小時，這個時候我們會看到鹵水最上層有一層鹵油，将其撇幹淨。然後準備一個新桶，通過紗布，将鹵水全部倒入到新桶中，這樣可以過濾一部分雜質，丢掉。

等到下次鹵材料時，補齊三公分的清水或者高湯，倒入新桶内，再次開鍋就可以鹵煮食材了。這其中的清水和高湯是用來讓鹵水的味道保持新鮮。

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