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材料:茴香200克,花生米150克,紫甘藍100克。蒜,鹽,味精,紅幹椒,花椒,八角,白糖,醋,蚝油,芝麻油,油。
鍋裡放入水,放入花椒,八角,少許鹽,放入花生米煮熟,盛出備用。
茴香收拾清洗幹淨,控幹水分,切成段。
紫甘藍用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲。
蒜去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成末。紅幹椒用水清洗幹淨,控幹水分,切成小段。
茴香用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝幹水分,再用手攥一下上面的水分。
鍋裡放入油加熱,油七,八成熱時,關火。稍涼一些,倒入切好的紅幹椒碗中,炸成辣椒油。
把焯好水的茴香,切好的紫甘藍,蒜末,一起放入碗中,放入鹽,味精,白糖,醋,少許蚝油,芝麻油,拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,拌和均勻即可。
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