疫情反複的當下，囤貨成了人們的生活日常。

駝鹿新消費近日走訪北京的一些商超發現，除了最基礎的米面糧油肉蛋奶外，自熱米飯、自熱火鍋等自熱速食類産品竟然意外成為最緊俏的商品，很多超市陳列自熱食品的貨架都處于缺貨的狀态，甚至比“硬通貨”方便面更受歡迎。

年輕人想吃熱飯

自熱速食最早起源于軍用食品，相較于方便面、速凍食品等傳統速食，自熱速食不需要具備電、火等外部加熱條件，自帶發熱包加熱，更方便。相較于外賣，自熱速食也不需要等待外賣店家制作和配送，不局限于店家開門營業的時間，更省時。

而且，無論是室内還是戶外，無論是在乘車途中還是在酒店，随時随地都可以開袋即食，大大擴寬了速食産品的消費場景。

特别是在戶外露營、郊遊等場景下，除了水果、瓶裝飲料外，越來越多的年輕人開始選擇購買自熱速食産品作為野營的餐食，而不是方便面、火腿腸、面包等這樣的傳統方便食品。

因為，年輕人們早已吃膩了方便面。

2021年，疫情還未徹底結束，而康師傅和統一們的方便面卻沒那麼暢銷了。康師傅控股2021年财報顯示，2021年方便面業務收入為284.48億，同比2020年的295.10億元，下滑10.62億元。統一企業中國财報顯示，2021年食品方面的收入為95.25億，同比2020年2020年94.24億，僅僅增加1.01億元。

越來越多的年輕人們，渴望能以更方便快捷的方式，吃到蓋飯，甚至火鍋。而這一需求在疫情前就已顯現，并且被一些傳統火鍋餐飲公司和創業公司率先洞察到。

資料顯示，2017年3月，小龍坎方便火鍋正式問世。同年5月，海底撈推出自熱火鍋産品，正式入局自熱速食賽道。目前大衆熟知的莫小仙、自嗨鍋等自熱品牌也成立于2017年到2018年間。

自熱速食賽道上演“三國殺”

駝鹿新消費近日走訪物美、711、便利蜂等商超發現，目前在超市售賣的自熱速食品牌已經多達十幾個，主要有海底撈、自嗨鍋、莫小仙、田小花、統一開小竈、小龍坎、大龍焱、飯小寶、如在蜀、紫山到飯點、慧川等。這些品牌提供的産品主要有自熱米飯、自熱火鍋、自熱麻辣粉等，價格區間在14元到40元之間。

駝鹿新消費進一步梳理發現，這些品牌基本上可以分為三大“門派”。

第一大門派是以海底撈、小龍坎、大龍焱、如在蜀等為代表的川蜀火鍋派。這些品牌是知名的火鍋品牌，以自熱火鍋為主打。他們其實是最早入局市場，也是目前市場的龍頭。海底撈旗下公司頤海國際财報顯示，2018年，自熱速食收入達到4.45億元，而在2021年，這塊的收入已經猛增到15.91億元。

第二大門派是以莫小仙、飯小寶、自嗨鍋等為代表的新消費品牌，大多在近幾年成立，主打的是自熱米飯。它們最早崛起是淘寶天貓等線上電商平台。

據媒體報道，莫小仙最早在2017年8月，推出自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品，并在淘寶上架。而自嗨鍋則在2018年1月正式上市。媒體報道顯示，成立至今，自嗨鍋已經完成至少5輪融資。2019年11月，完成數千萬元的A輪融資；2020年5月，完成逾億元B輪融資；2020年10月，完成逾5000萬美元C輪融資；2021年2月，再次完成C 輪融資。2021年5月，再次宣布完成逾億元C 輪融資。

在資本的助推下，2019年之後，一些自熱食品創新公司快速增加。天眼查數據顯示，僅2019年，自熱食品企業增加了31家。

但發展最快的還是疫情後這兩年。數據顯示，2020年，莫小仙銷售額突破4億元；自嗨鍋公布的數據是商品交易總額達到4.7億元。

最後一大門派則是以紫山到飯點、統一開小竈等為代表傳統食品派。他們本身是傳統食品巨頭，具有很強的研發生産和供應鍊能力，雖然屬于後來者，但是後勁十足。

比如紫山集團，作為中國罐頭工業十強企業、國家食品工業重點企業，陸續推出了自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等産品，并已經鋪貨到711、京東等渠道平台。

自熱速食市場越來越熱鬧，玩家越來越多。甚至到了2021年，像楊國福這樣傳統餐飲公司也加入其中，市場中又多了自熱麻辣燙這一新産品。

激烈的戰鬥，一觸即發。

達摩克利斯之劍

不過，雖然目前市場火熱，但頻發的食品安全問題卻如一把達摩克利斯之劍，時刻懸在這些自熱速食品牌的頭上。

事實上，自這一品類在國内誕生之日起，就“翻車”事故不斷。

2020年12月19日，河南鄭州的一位女士爆料，她網購的“自嗨鍋”方便火鍋，在保質期内，卻出現了食材發黴現象；2022年3月31日，據貴州廣播電視台報道，重慶張女士食用“莫小仙”自熱米飯時，吃出一塊有異味的布條。

而在黑貓投訴平台，駝鹿新消費看到，大量的網友都在投訴反饋，在自熱速食産品當中，吃到了蟲子、線頭、塑料、頭發等異物。

另一方面，自熱速食産品使用的發熱包加熱雖然簡單方便，但同時也帶來很大的安全隐患。

資料顯示，自熱食品當中的加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構成的。加入冷水反應，升溫後，最高可以達到150℃，蒸汽溫度更是達到200℃，最長保溫時間能維持三個小時。

這就意味着，如果消費者不了解自熱米飯的加熱原理，或者是操作不當，極易造成燙傷等意外事故。

駝鹿新消費在黑貓投訴平台，就看到有網友投訴，在食用自熱米飯時，不小心點燃了自熱米飯裡的蒸汽，導緻擊壞了電腦屏幕。

不僅如此，疫情并非常态，人們的生産生活遲早将回歸正常。在疫情消失之後，自熱速食品類是否能夠成為像方便面這樣的“常青樹”和“硬通貨”，成為年輕人家中必備，仍需要時間驗證。

（撰文：拓平 | 編輯：李君）

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