老姐頗有意思，上次一起聚餐的時候，聽她說起，居然有4隻甲魚被她放到河裡放生了，因為喂養了一段時間有感情了。大家都說可惜了，這邊放下去，那邊說不得就歡天喜地撿回去吃掉了。仔細想想，我也不敢殺甲魚，以來這玩意兒兇得很，我怕被它咬着，另一個麼，也是有點下不去手。大概我表現得有點明顯，這次的甲魚是老表幫着殺好剁成塊了再拿來的，趕緊上手，平個秋燥，來點滋補，嘿，還真是挺好吃的！

By 小菜一碟的家

用料

• 甲魚 一隻(大約有兩斤)
• 老姜片 适量
• 食用油 适量
• 黃酒 稍多
• 鹽 少許
• 冰糖 幾粒

做法步驟

1、鍋裡燒水，甲魚冷水入鍋，煮出血沫，清水沖洗，剝去殘餘的外皮，有點像雞爪上的外皮，很輕易能撕掉的。洗淨的甲魚塊瀝一下水份。

2、鍋裡倒适量食用油，爆香老姜片。

3、甲魚塊下鍋，稍微翻幾下。

4、倒入黃酒，稍微多一些。

5、再加一碗開水。

6、稍微煮一下，煮開就可以盛出來。

7、進入大炖鍋，再加适量開水、鹽，幾粒冰糖。

8、蓋上蓋子，中小火煨20-30分鐘.

9、中途不要開蓋，快煨好時，用筷子戳一下，輕松可以紮透就好了。

10、香軟黏糯，輕易脫骨，好吃看得見！一頓消滅大半，兩餐光盤，戰鬥力杠杠的！你也來試試吧！

甲魚的營養功效

甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫别錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病洩瀉，小兒驚痫，婦女閉經、難産等症。《日用本草》認為，甲魚血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚的飲食禁忌

1. 甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鼈甲沒有藥用價值

3. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症

此外，吃鼈還應注意兩點。一是選擇鼈。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鼈擇季節，冬季的鼈肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鼈俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。

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