情緒不好，未必是你的錯。

大家好！我是營養師焦皎，今天給大家分享一下關于“你會不會缺乏這種維生素？”的課程，希望能對大家有所幫助。

一位朋友的媽媽58歲，她自從5年前查出糖尿病後，就成了一位絕對素食者。

魚肉蛋奶都不吃，除了主食和蔬菜，就隻吃點豆制品、喝豆漿。

雖然她的血糖控制得很好，但朋友發現媽媽近年來變得有點奇怪。 不僅容易忘事、情緒經常低落、脾氣也變化很大。

朋友認為媽媽的飲食很健康，因此在我告訴她，阿姨可能是因為缺乏維生素的時候，她都有點不相信。

營養師們和食品科學專業人士都知道：

維生素B12隻存在于動物性食品中，如果長期純素食，很可能會缺乏這種維生素。

素食者小心缺乏B12

嚴重缺乏維生素B12，會引起神經纖維變性。

其相關症狀還包括精神不振，抑郁、記憶力下降、麻木感、神經質、偏執等，以及多種認知功能障礙，甚至增加老年癡呆的危險。

人們常常把維生素B12稱為“營養神經”的維生素，原因也正是這樣。

孕期小心缺乏B12

孕期，應當特别注意供應維生素B12。

維生素B12為細胞的分裂複制和神經系統的維護所必需，在孕期更需要預防其不足。

有研究發現：

補充富含維生素B12的食品如魚肉蛋奶均可預防缺乏，并有利于提高所生嬰兒的智力水平和未來的學習能力。

所以，我們在調理客戶孕期營養時，即便是全素者也都會讓其增加蛋奶等食物的攝入，以保證大人與孩子的營養均衡。

消化不良易缺乏B12

多數人都不是素食主義者，不過，也未必不會缺乏維生素B12。

特别要注意的是胃腸消化功能低下的人，以及老年人、體弱者。

維生素B12有個咕啉環，是個比其他維生素都更龐大的複雜分子，它直接靠擴散作用進入血液有困難。

為了保證它順利吸收，胃的壁細胞會分泌出一種叫做“内因子”的蛋白質，它負責和維生素B12結合，保護着它在腸道順利地被主動吸收。

這個内因子的分泌效果和胃的健康有密切的關系，因為分泌它的細胞同時也分泌胃酸。

所以，如果一個人胃酸不足，或者患上了萎縮性胃炎，那麼分泌内因子的能力也會下降甚至部分喪失。

無論膳食中吃進去多少維生素B12，人體都沒法充分吸收。

同樣，如果腸道吸收功能有問題，也會影響維生素B12的吸收。

腸炎者小心缺乏B12

我曾調理過的一位客戶，因為長期腹瀉而面黃肌瘦，吃不好飯、睡不好覺，來找我調理增重。

我建議她先去做一個檢查，報告出來後，對症“下藥”。通過均衡營養的調理，不到半個月的時間，她腹瀉的情況明顯改善。

如果腸粘膜細胞受損、發炎，或患有更新障礙等，就會影響到多種營養素的吸收，包括維生素B12。

當然，如果你在缺乏蛋白質、鋅、維生素A等營養素時，胃腸道細胞更新會發生障礙，損傷無法修複，吸收功能都會受到影響，同時也會影響到維生素B12的吸收利用。

提起補充維生素B12，并不是讓大家大魚大肉的飲食，我們隻需很少的動物性食品就能滿足推薦量，遵循中國居民膳食指南的建議飲食即可。

對于全素食者，一定要注意營養平衡，重視食物的選擇。

我有個客戶就是說什麼都不吃肉蛋奶，但是非常喜歡吃薯片、喝飲料。

雖然薯片、飲料都是素食，可它們仍然不健康。

今天的課程知識，你掌握了嗎？讓我們來回顧一下：

課程總結：

1、缺乏B12容易引起神經纖維變性。相關症狀包括精神不振，抑郁、記憶力下降、麻木感、偏執、認知功能障礙等。

2、缺乏人群有，全素食者、孕期婦女、消化功能不良者、胃腸功能不良者、老年人和體弱者等。

3、解決方案是選擇天然健康的食物，盡量做到均衡營養，特殊人群可在醫囑下服用營養補充劑。

細胞所需的營養，供給充足才能工作順暢，機體才會更加健康。科學飲食，沒有一餐是白吃的。

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内容來源：探美族官方訂閱号

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