連雲港市婦保院張曉燕主任醫師

辟谷不是“絕食”

辟谷又叫卻谷、卻粒、絕谷、去谷、斷谷等，其實是古人修煉的一種方法，也是古人養生、療疾的手段之一，但并非常人以為的“絕食”，更不是單純的不吃五谷！

《莊子·逍遙遊》記載藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風飲露。描述了不食五谷但注重呼吸和飲露的人注定不會簡單。

《洗髓經》有“食少而服氣，乃得享天年”之說，說明辟谷有延年益壽的作用，是一種修身養性的措施之一。

《史記·留侯傳》：“張良性多疾，即導引不食谷。”說的是以導引辟谷作為治療疾病的方法。

古人的辟谷與現代人通常以為的“絕食”真的不是一回事。傳統的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型。服氣辟谷主要是通過絕食、調整氣息（呼吸）的方式來進行，是一種淨化身心的鍛煉方法。它可以消除體内多餘的潴留物和毒物，從而減輕身心負擔，提高軀體的采攝吸收功能。

服氣又稱“食氣”、“行氣”。嵇康《養生論》曰：“呼吸吐納，服氣養身”，意思是通過呼吸吐納鍛煉，達到五髒氣血通順身心舒暢之目的。因此辟谷多久是很有講究的，不可以随意地就不吃，真的不是那麼随意地盲從地挨餓幾天那麼簡單的事。

辟谷自古就是延所益壽的養生術，但辟谷不是絕食，更不是現代人的那種簡單而直接的挨餓。古代的辟谷其實是很有講究的，有前期的準備、中間的過程和後期的回谷，有一套完整的方法，直接挨餓的話，反而背離了古人的辟谷養生原則，反而損害健康。

古人的辟谷與現代的饑餓有着本質的區别。辟谷的前提是必須精滿氣足，隻有精滿氣足方能達到氣滿不思食的境界，有着豐富辟谷經驗的道家認為：氣滿不思食方可辟谷，而思食者則是辟谷的方法不對。

古人在辟谷時講究的是：一定要在正确的指導下進行服氣、吞氣、靜坐冥想、叩齒、咽津和吸收能量；辟谷養生時，應該循序漸進，不可操之過急，因人而異地辟谷，而不是千篇一律地教條模仿，須根據不同人的實際情況制定辨證的辟谷養生方案，即辟谷養生應由淺入深，逐漸提高和量力而行。

辟谷服氣其實是在逐漸減食的同時，漸次加強服氣，将體内宿便、留毒出體外。

服藥辟谷則是在不吃主食（五谷）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥等），對身體機能進行調節。

古人在辟谷時，真的并非是絕食，而是不吃五谷，而且更多的是服藥辟谷，辟谷者每天會服用特制的藥丸，而藥丸的主要成分為豆類、茯苓、紅棗、白術、蜂蜜、枸杞、黃精、黑芝麻、松脂等有蛋白、有碳水化合物、還有其他營養成分的，這些藥材又都是溫性的益氣之物居多，因此，食用之前必須慎字當頭，慎吃、少食，同時配上堅果類，既可消除饑餓感，又替代正常膳食，還保障了基礎代謝和營養需求，即特定的限食和調理。

《内經》認為，脾主生化，五谷進入人體後，通過脾的動化為人體所需的氣血精津，但若進食過多，則如《内經》所說：“飲食自倍，腸胃乃傷”，有準備地辟谷，則可以祛除身體内的不利于健康的潴留物（如痰濕），從而使軀體恢複自身的新陳代謝能力，使自身的調節力、淨化力得以修複，使機體重校報恢複和保持陰陽平衡。

"有胃氣則生,無胃氣則死"是人人皆知的道理。因此是否可以辟谷要看是否精滿氣足、具體的辟谷的天數更應該權衡定奪，辟谷後的複食，也需漸進進行，不可以一下子吃得過多或過頻，更不可吃撐。脾胃乃後天之本，必須了解自己的脾胃和尊重脾胃的喜好。

一般來說，剛複食時可以先吃流食或蔬菜湯，再酌情過度到半流質、軟食，注意攝入量的控制，不可吃過七分飽，不能夠攝入過硬的難以消化的食物，更不可攝入過多油膩食物，宜注意清淡飲食，不能夠暴飲暴食，讓人的腸胃有一個适應地過程，一般一周左右過度到正常飲食并請注意飲食多樣化和平衡膳食。

總之辟谷是因人而異的一種方法或手段，為治病而辟谷者，更不可盲從或私自一知半解的情況下盲目辟谷，辟谷的時間也并非時間越長愈好，需辨體科學評估後再實施辟谷，并注意辟谷期間症狀的觀察和應對措施的準備。病重、體弱者如若辟谷，更須慎重和量力而行、适可而止，以免引發或造成不必要的麻煩或讓身體出現意外的狀況。

責任編輯

周烨

張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30餘年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關系，并結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生幹預、孕産期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。

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