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清炖甲魚最簡單的做法

生活 更新时间:2024-09-15 20:25:13

大家好,我是阿牛哥

甲魚營養價值豐富,被很多人視為滋補身體的佳品,從中醫食療上講,甲魚入腎經,對于骨蒸勞熱,腎虛所引起的腰膝酸軟,四肢無力有很好的效果,适當的食用甲魚可以滋陰補腎增強體質,甲魚本身有很重的土腥味,如果處理不好,味道上會大打折扣,今天我就分享如何才能做出,就算放涼了也不會有土腥味的甲魚,好了廢話不多說,開始制作。

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)1

【主料】甲魚,黨參,紅棗,枸杞。

【調料】鹽,味精,花椒,姜。

具體制作步驟

第一步:鮮活甲魚宰殺後去除内髒洗淨,放入盆中加80度熱水燙一下,撕去外殼和爪子上的老皮,用到剁成塊,甲魚殼留着待用,姜去皮切絲,黨參,紅棗,枸杞用溫水泡開。

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)2

第二步:鍋中加水燒開,放入剁好甲魚大火焯水,撇去浮沫後倒出用水沖洗幹淨(一定要洗淨血沫)。

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)3

第三步:起鍋加入30克豬油放入姜絲20克,花椒10克小火爆香,倒入甲魚塊炒幹水分,烹入料酒20克,

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)4

第四步:接着倒入開水沒過甲魚,調入鹽15克,大火燒開再次撇淨浮沫,用密漏過濾掉花椒和姜絲。

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)5

第五步:倒入高壓鍋,放入泡好的黨參10克,紅棗15克,倒入高壓鍋,大火燒開轉小火炖35分鐘

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)6

第六步:時間到了後關火,調入味精10克,泡好的枸杞10克,胡椒粉15克,甲魚殼放在上面,即可出鍋裝盤。

清炖甲魚最簡單的做法(清炖甲魚這樣做)7

小貼士

甲魚一定要焯水燙透,然後徹底洗淨血末,豬油的加入可以讓味道更加醇厚,炒的時候一定要炒幹水分,做好這兩點,甲魚就算放涼了一點腥味也不會有。

我是阿牛哥,感謝您的閱讀觀看,下期再見。

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