夏季是各種水果上市季節，但夏季高溫且雨水多，食物儲存不當可能會發黴變質。人們習慣于把購買的水果放在冰箱冷藏室中，大約溫度是4℃，确實具有一定的保健功效，但并不适合所有的水果。

1、熱帶水果不能冷藏

冰箱冷藏室的溫度一般在4℃上下，一般熱性水果如榴蓮，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因為熱帶水果對低溫很敏感，有可能會把水果凍傷。經過冷藏之後也不能正常成熟，甚至會産生褐色斑點或變黑。購買的熱帶水果盡量放在避光且陰涼的環境中，等待着逐漸成熟。

2、溫帶水果熟透了之後再冷藏

生活中常見的溫帶水果有桃子、蘋果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之後才能放在冰箱中，不然需提前取出，當成熟之後才能吃。

3、需單獨存放的水果

某些水果成熟過程中可能會釋放乙烯，就如同香蕉木瓜，蘋果和梨等，乙烯會加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟，不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋果放在一起。若其中有一個水果壞掉，必須立即拿出來扔掉，因為壞掉的水果會釋放出乙烯，加快另外一個水果腐爛速度。

4、容易壞的水果盡早冷藏

在常溫下容易腐敗變質的水果需盡早放在冰箱冷藏室中，如山竹草莓、葡萄或桑葚等，适當的低溫能抑制水果的呼吸強度和酶活性，避免病原菌生長繁殖，能延長水果保鮮時間。

5、适合夏季吃的水果

炎炎夏日，很多人喜歡吃冰凍水果，能降溫解暑且清涼。不妨把香蕉草莓、楊梅葡萄和榴蓮放在冰凍室裡冷藏，其風味讓你意想不到。

6、先放室溫幾天再冷藏的水果

猕猴桃楊桃、香蕉和水蜜桃等，對溫度非常敏感。沒有成熟前最佳的保存溫度是10~25.6℃之間，危險溫度是1.7~10℃之間，冰箱冷藏室溫度大約是4℃。若以上水果還沒有完全熟化直接冷藏，可能會破壞水果組織，使得大量水分流失。夏季室内溫度已經高達29℃以上，水果會出現不規則的熟化。所以這些水果放在室溫内熟化，稍微變軟後再放入冰箱中冷藏。

不管把水果放在冷藏室還是室溫下，保存時必須分開包裝或擺放。若放在冷藏室中，盡量裝入塑料袋，袋子口稍微打個結，這樣能避免釋放出的乙烯會影響其他水果的質量。購買水果時要适量，可少量多次購買，一個星期内盡量吃完。優先選擇當季生産的水果，因為新鮮且多吃好吃。買了太多水果吃不完的話，可以把水果洗幹淨切成小塊冷凍起來，也可以把水果用到各種料理中。平時可以用紙張包裹後再放入塑料袋，紙能幫助吸收水分，防止水氣凝結滋生細菌和發黴，塑料袋能避免冰箱吸收水果水分。

#家庭醫生超能團#

1、《不是所有水果都可以放冰箱……儲存水果有竅門，很多人都做錯了！》，河南都市頻道， 2018-07-25

2、《很多水果一放冰箱就壞，正确存放等于省錢！ 》，丁香媽媽，2019-07-24

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