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秋風起，吃鴨忙。霜降一過，鴨子要趕緊吃起來。這個季節裡，鴨子十分肥美，而且價格也比豬肉要實惠。今天，寶媽推薦5種鴨子的家常菜做法，清熱潤燥好處多。每周吃一次，1個月都不重樣。喜歡的朋友，趕緊學起來吧！

魔芋燒鴨

食材：嫩鴨半邊、魔芋豆腐1塊、仔姜2塊、紅辣椒、大蒜葉、蒜幾顆、啤酒半瓶、鹽、料酒、蚝油、生抽；

具體步驟：第一步，将新鮮的嫩鴨子剁成小塊，放到鍋中加大量清水、1勺料酒煮沸，撈出；仔姜清洗幹淨，切成片，備用；紅辣椒去蒂後切成圈，備用；

第二步，鍋中放油，五成熱時将鴨塊、仔姜、蒜放入爆炒出香味，然後加入大半瓶的啤酒，1勺料酒，1碗清水，蓋上蓋子焖煮5分鐘；然後再加入切成塊的魔芋豆腐，紅辣椒圈、鹽、蚝油、生抽，小火焖煮10分鐘，最後大火收汁，出鍋時撒上大蒜葉，裝碗即可。

蓮藕炖鴨

食材：鴨塊400克、藕1節、料酒2勺、白醋幾滴、鹽、味精；

具體步驟：第一步，将新鮮的鴨子清洗掉表面的血水，然後倒入鍋中，加大量清水，1勺料酒，大火煮沸後，撈起；

第二步，将提前切成大塊的藕和焯燙好的鴨塊放到炖鍋中，加1勺料酒、白醋，砂鍋慢炖2個小時，出鍋時加入鹽、味精調味；電壓力鍋炖20分鐘即可。蓮藕久炖也不會變軟爛，所以可以和鴨子一塊炖。

鹵鴨脖

食材：鴨脖幾根、鹵料包1包、豬油2勺、幹辣椒幾個、植物油30克、白糖20克、鹽、蚝油、1勺白酒；

具體步驟：第一步，将鴨脖用清水浸泡5分鐘，然後放到鍋中加大量清水，大火煮開撈出，這個步驟可以重複兩次，以去掉裡面的腥味；

第二步，鍋中放油，将白糖放入，中小火炒至變成焦糖色，然後加入焯燙好的鴨脖，均勻上色；

第三步，準備鹵鍋，鹵料包加大量的清水、鹽、1勺白酒、豬油、蚝油、幹辣椒，提前浸泡1個小時，然後再加入上色後的鴨脖，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘，關火繼續浸泡2個小時。自己做出來的鹵鴨脖香辣入骨，用刀剁成小塊，一口吃一個，過瘾又解饞。

醬椒炒鴨雜

食材：鴨雜（1隻鴨子都有，千萬别丢了）、醬辣椒、大蒜葉、鹽、料酒、味精；

具體步驟：第一步，将新鮮的鴨雜處理幹淨，用開水加料酒焯燙兩遍，以去掉異味和腥味，然後再切成長段，備用；醬辣椒清洗幹淨，切細，備用；大蒜葉斜切成小長段，備用；

第二步，鍋中放油，五成熱時将鴨雜放入爆炒成微微變黃，然後加入鹽調味，翻炒均勻後，再加入醬辣椒爆炒出香味，最後加入大蒜葉、味精調味，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。醬椒一般都有鹽味，所以不需要再重複加鹽。

仔姜炖鴨

食材：仔姜、鴨、鹽、料酒

具體步驟：第一步，将新鮮的鴨子剁成塊，用開水焯燙好，備用；仔姜切成片，備用；

第二步，鍋中放油，将仔姜和鴨子加入料酒，爆炒出香味來，然後再加入炖鍋中，炖熟後再加入鹽調味，出鍋裝盤即可。

想要制作出美味的鴨子，将腥味處理掉非常重要。這裡推薦兩種方法，第一種是清水加鹽、料酒，浸泡5分鐘，最後再用清水沖洗，可以去掉一定的血水以及腥味；第二種稍顯麻煩一點，但效果是最好的；就是用清水加鴨肉，大火煮開後立即撈出；這裡需要注意的是，第一次除腥一定不能将鴨肉煮得太久，以免腥味入到肉裡，這樣就算再煮幾次都除不幹淨了。

秋冬吃鴨子正當時，推薦5種做法，清熱潤燥好處多，比豬肉實惠！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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