青椒釀肉很多人都吃過，但是卻不知道怎麼做？遇上我就不要再為吃發愁了，今天大雄哥就來教你家常的青椒釀肉的新做法，關鍵需要加一樣食材，讓你在家也能做出好吃又鮮美下飯的青椒釀肉。
1、菜市場買來新鮮的豬肉，用雙刀把它們快速切成肉沫。延伸知識點：肉餡選哪個部位的肉？我們選擇前腿肉，這個部分是三七分肥瘦的豬肉，用這個部位的豬肉來，是特别适合做肉餡的。相比其他部分的豬肉，這個肉做出來的肉餡口感更加鮮嫩，吃起來不會膩。
2、肉餡切好之後放入抓碎的老豆腐裡，延伸知識點：這裡切記一定要用老豆腐，這個菜譜是大雄哥原創的全網第一個做的，之前吃過菜市場做肉丸和釀豆腐的，他們的肉餡吃起來都感覺很鮮，吃起來一點也不膩，越吃越想吃，後面我們發現他們用的就是老豆腐和肉餡一起混合。老豆腐水分少，吃起來特别鮮美。
3、接着往裡面加入切碎的木耳、香菇、蔥末；加這些配料可以增加餡料的口感和香味，如果家裡有五香粉的再加一點點，這樣吃起來就更香了。常規我們加的配料基本就是香菇碎和木耳碎，蔥末和五香粉這些就是增加香味的，大家可以根據自己的喜好去增減，比如韭菜什麼的都可以。
4、開始調味：加鹽、雞精、生抽、蚝油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。筷子攪拌太慢，我們直接戴上手套給它抓拌。調味基本來回就是這些東西，隻要根據食材的多少配上合适的調料量就可以了。每個調料有什麼作用自己心裡要有個底。鹽是百味之首，雞精蚝油這些是提升鮮甜味的，胡椒粉去腥增加風味的。
5、接着把調好的餡料放入青椒裡面，我們用一個小勺子，慢慢地去填充，辣椒籽我們已經提前去掉了，這樣吃起來就不會很辣。現在專門做釀青椒的這種辣椒大量上市，特别适合現在做起來。
6、多吃青椒可以提高我們的免疫力，對肝和眼睛有好處，同時有助消化等多種好處，今晚我們做了很多個菜，但是這個菜又想嘗一下，所以就煎幾個來嘗一嘗、解解饞。起鍋燒油，把青椒直接放進去煎，中小火煎到4面全部起虎皮就可以了。
7、接着往裡面加入一點水和水澱粉，汁水裡适當地放一點鹽和蚝油讓汁水有一點味道和顔色，接着蓋上蓋子焖至，讓辣椒充分的熟透和入味。
鍋裡汁水收濃稠，就可以出鍋了！
小貼士：這個菜譜裡面的關鍵多加一樣，大家看完這個菜譜知道是什麼了嗎？其實就是第2點提到的老豆腐，加上老豆腐吃起來一點都不膩，因為肉餡的含量少，吃起來就不會膩，同時正宗的老豆腐是用純黃豆做的，味道是特别的鮮美的！
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