小時候每次去外婆家必喝的湯,肉片超級嫩,湯超級鮮。這個湯很适合夏天,因為即使放涼了喝也很好喝。這是我會做的第一道菜,承載了兒時的記憶,得到了外婆的真傳…
By siobhanxie
1、瘦肉洗淨切片備用。比一般炒菜的肉片稍微厚一點。
2、放入兩勺料酒,三勺生抽,一勺食用油,一大勺生粉拌勻腌制十五分鐘左右。
3、腌肉的時間處理番茄。番茄洗淨打十字,放入大碗中。
4、加入開水燙兩分鐘去皮切塊備用。
5、炒鍋燒熱加入油,先爆一下姜片。
6、加入番茄翻炒出汁。
7、這是我準備的榨菜。
8、番茄炒好加入一碗清水和榨菜。蓋上鍋蓋大火燒開轉小火再煮十分鐘。榨菜煮湯會很鹹鮮,如果不夠鹹可以加入适量鹽調味。
9、調好湯的味道後轉大火,待湯大開時加入腌好的肉片,随即關火。肉片下鍋後千萬不要攪動,這可是當年外婆一再強調的,一攪肉就老了。
10、盛入湯碗,撒上蔥花就完工了。
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