早餐是中國人三餐中不可或缺的一餐，早上起來，一碗面，豆漿配油條，或是白粥加鹹蛋，都能讓人精神飽滿。特别是對于老年人來說，喝粥有益于調理腸胃，更是早餐必不可少的。可是，患有糖尿病的人就要注意了：這碗看起來熱氣騰騰，讓人胃口大開的粥，卻是因為血糖升高的罪魁禍首。
為什麼喝粥會導緻血糖升高呢？
原因1：大米經過長時間熬制之後，澱粉的糊化程度就會變高，導緻粥裡面富含小分子糖類，而小部分是澱粉直接水解出來的葡萄糖:。葡萄糖被人體吸收後，直接導緻血糖濃度升高，也就是醫學上常說的“升高餐後血糖”。
原因2：多數人喝粥的時間在早上或者上午，恰恰早上和上午又是人體分泌激素，血糖普遍偏高的時候，在雙重作用下，人體的血糖會處于一天中最高的時候。
喝粥也有一套方法，科學喝粥更健康。比如：
1.不要隻喝粥，喝粥時搭配牛奶、榨菜、青菜等食物，有助于穩定血糖。
2.不要隻喝白米粥，可以放一些綠豆、薏米、芝麻、花生等雜糧進去，熬制成雜糧粥，也可以加富含維生素的青菜，熬制成青菜粥，或者加入肉糜，熬制成瘦肉粥。這樣不但可以做到營養均衡，還可以降低糖分的吸收，防止喝粥之後血糖突然升高。
3.進食的速度也會影響血糖的升降，進食要講究細嚼慢咽。一般來說，進食越快，血糖升高越快。
糖尿病患者要特别注意飲食，一不小心就會導緻血糖升高。但是在注意飲食的同時，也要講究科學，不要因為聽别人說“一碗粥等一一碗糖”就不喝粥，也不要聽說水果含糖很多，就一點兒水果也不碰。
飲食要有方法，有步驟地進行。為了防止血糖升高，我們要做的還有很多。除了飲食，還要保持心情愉快，堅持運動等。
總之，身體是革命的本錢，同志還須好好努力呀！
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