#秋日生活打卡季#

進入秋季以後，不論是自然界的動物，還是我們都開始進入了收藏階段，這個時候正是進補的“黃金期”，為身體儲備能量，抵禦秋季帶來的不适。

俗話說：“秋季進補，來年打虎”，秋季适當的進補可以彌補夏天對于身體的消耗和損失，也為秋冬打好基礎，有個棒棒的身體，建議：多吃3菜3果，潤燥護肺，平安度秋。

1.蓮藕——潤燥止渴

推薦做法：【清蒸藕合】

1.準備一塊五花肉去除肉片後，先切成片再剁成肉末放入盆中，大蔥破開切成蔥花，生姜切成末，和肉末放在一起，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克。

2.再打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順着一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團有彈性。

3.準備兩節蓮藕把外皮削幹淨，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉增加藕片的粘合力。

4.抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多以免溢出來。

5.蒸鍋中水燒開以後放入準備好的藕盒，開中火蒸10分鐘就可以了。10分鐘以後我們把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，把燒至200度的熱油澆在蔥絲上面，激出香味，這道清淡爽口的清蒸藕合就做好了。

2.木耳——滋陰潤肺

推薦做法：【清炒山藥木耳】

1.準備一小把木耳，提前放在清水中浸泡2個小時。山藥一根，把外皮削幹淨切成菱形片，放入清水中倒入一點白醋浸泡一會兒，以免氧化變黑，準備半個紅椒，切成菱形片。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油防止營養成分流失，水燒開以後把山藥倒入鍋中，焯水1分鐘左右，把鍋中的浮沫打幹淨，倒入木耳和紅椒，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幹淨，以免食材回軟。

3.鍋内燒油，油燒熱以後把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中，加入食鹽2克，雞粉2克，開大火快速颠鍋翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤，這道清脆爽口的清炒山藥木耳就做好了。

3.南瓜——補中益氣

推薦做法：【醋溜南瓜絲】

1.準備一段嫩南瓜，把外皮削幹淨，先切成薄片再切成細絲，切好以後用清水泡上。青椒紅椒各一片，都切成細絲；生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜切成蒜片，放在一起備用。

2.把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋内燒水，把南瓜控幹水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以後把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來控水備用。

3.鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和幹辣椒3克一起翻炒出香味，放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克，雞粉2克，繼續翻炒化開調料。

4.倒入白醋4克繼續翻炒，醋要早一點添加，這樣南瓜絲有脆脆的口感，淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲的色澤，翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤，這道爽口開胃的醋溜南瓜絲就做好了。

1.蘋果——生津解渴

推薦做法：【蘋果煎餅】

1.準備新鮮的紅蘋果兩個，削淨外皮，把其中一個的蘋果，先切成均勻薄片再改刀切成小粒，放入清水中洗一下，防止氧化變色，水分控出備用。

2.在蘋果粒中加入白糖20克，面粉100克，用力抓揉一會兒，抓出蘋果中的水分，整個過程不需要加水，蘋果汁就已經足夠，把它們糅合在一起，和成一塊粘性的蘋果面備用。

3.把另一個蘋果也切成小粒用來做餡心，切好之後把鍋燒熱，倒入蘋果粒，翻炒1分鐘左右，蘋果變軟以後淋入少許水澱粉，增加蘋果粒的粘性，翻勻後即可盛出備用。

4.在蘋果面中撒入少許幹面粉，取出适量的面團把它摁扁，放入一勺蘋果餡，在虎口處邊轉動邊收緊開口，餡料包嚴以後放入芝麻盒中，均勻裹上白芝麻，放在手心處壓扁，蘋果餅的生坯就做好了。

5.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫5成熱時，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周圍變色以後在上面淋一層植物油，鎖住餅内部的水分防止烙糊。

6.把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙3分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，這道軟糯香甜的蘋果煎餅就做好了。

2.柚子——消除疲勞

推薦做法：【蜂蜜柚子茶】

1.準備一個新鮮的柚子，先用食鹽把柚子皮搓洗一遍，去除上面的雜質和蠟，用清水沖洗幹淨，把柚子黃色的表皮全部刮下來，盡量不要帶白色的瓤會有苦味，再把柚子皮切成細絲，切得越細越好。

2.柚子從中間切開，用一半就夠了，把裡面的果肉剝出來。再準備适量的冰糖備用，喜歡甜一點的就多放點冰糖。

3.鍋内燒水，水燒開以後把柚子皮放入鍋中，去除裡面的苦澀味，大約煮30秒鐘倒出來控水備用。

4.鍋内倒入開水，放入果肉、冰糖、柚子皮，水的量要沒過果肉，開大火煮至，不停地攪拌把冰糖熬化，大約煮5分鐘，果肉全部散開、柚子皮變軟以後，轉為小火繼續熬煮40分鐘。

5.把果肉中的水分熬幹，期間要不停地攪拌以免糊鍋，熬成果泥狀就可以了，倒在保鮮盒中晾涼，晾涼以後倒入适量的蜂蜜攪拌均勻就可以了。

6.做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用，能夠減少柚子皮的澀味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不會壞，什麼時候想喝随時沖。

3.甘蔗——潤燥和中

推薦做法：【甘蔗銀耳蓮子羹】

1.準備适量的百合，一把蓮子用溫水泡軟，把蓮子的芯去除，否則苦味太重，用清水洗幹淨。适量的甘蔗肉，切成小條洗幹淨。适量的紅棗，從中間切開把核去除，清洗幹淨備用。泡發好的銀耳，去除硬根後撕成小塊。

2.砂鍋中倒入适量的清水，把剛剛處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖，蓋上鍋蓋先大火燒至上氣再轉中火炖煮40分鐘，充分炖出銀耳的膠原。

3.40分鐘以後打開鍋蓋看一下，晶瑩剔透，清甜味十足，這道清甜甘潤的甘蔗銀耳蓮子羹就做好了。

（夏天）

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