肉類是我們日常補充營養蛋白、能量的主要食物，日常肉類總離不開豬牛羊、雞鴨鵝、魚肉等，但也有一些營養價值高的肉類，無法理所當然的成為我們的日常主要肉食，比如兔子肉。

從營養價值來看，兔肉與牛肉、雞肉、豬肉作對比：

從營養價值的比對中看出，兔肉與牛肉在幾個主要營養指标上可謂是不相上下，比雞肉和豬肉要好，但營養價值并非決定哪種肉食能作為主要肉食的标準，其中涉及原因很多，那麼繁殖強低脂高營養的兔肉，為何不是主肉食？4個原因，難怪不普及，看看小鹿的觀點：

◇ 原因1：肉源問題，出肉率少

我們對主食的選擇，要受自然規律影響的，要符合邏輯性，現在主要肉食來源的牛羊豬、雞鴨鵝肉，多為草食或雜食動物，沒有肉食動物，因為成本會更高，同時還要考慮動物圈養問題，動物性格要易訓養，牛羊經人工飼養後，大多都能性情溫和，又好比羚羊，性格敏感暴燥，即使被圈養，也容易受驚擾而逃逸等情況，難養純。

而且兔肉的出肉率很低，以目前主要肉食的動物出肉率對比：豬肉出肉率為70%~80%，牛肉為35%~50%，羊肉為40%~55%，而兔肉除開内髒皮毛後，隻有可憐的25%~35%左右，遠比牛羊豬要低得多，兔肉的肉量少，進一步降低了選購的喜好感。

◇ 原因2：兔子養殖難度大，嬌氣

兔子與牛羊豬、家禽類動物相比，養殖真屬嬌氣，需要精細喂養，比如兔子如果吃到了沾滿水漬的豬草，則容易拉肚子，甚至會因此而死掉。

雖然兔子繁殖能力強大，但精細喂養也加大了養殖戶對飼養兔子的難度，一不留神就虧大錢，市場規模差距大，也缺乏吸引力，商品化生産受到市場規模進一步限制，從而導緻兔肉價格要比日常肉食要高很多。

◇ 原因3：受地域、傳統飲食觀念與文化影響

都知道烤兔肉好吃又野味，但在中國，受衆地區其實很狹窄，消費兔肉的主要地區集中在四川、重慶、貴州等地，也出現了辣兔頭、兔肉火鍋等四川著名菜式，在中國，吃兔肉最多的地區，就如此了。

而且在中國南方的一些地方比如廣東，甚至還有“女人不能吃兔肉”的傳統說法，理由是“影響生育”，孕婦吃了兔肉，還會長“兔嘴”(即唇腭裂)等所謂“以形補形”的俗話，而江浙滬一帶，喜吃兔肉的習慣就更少了。

◇ 原因4：價格因素占比大

日常肉類與兔肉相比，兔肉就貴多了，以1斤肉為例，牛肉約50~60塊，羊肉與牛肉相近40~50塊左右，豬肉20~40塊左右，而兔肉卻高達80塊以上，甚至過百塊。

這與兔肉的出肉率低、養殖成本高有重大關聯，不受衆要價高，當然更不利兔肉打開市場，這也是我們作為消費者，考慮價格也是兔肉是否值得吃的關鍵。

繁殖強低脂高營養的兔肉，為何不是主肉食？主要是出肉率低、養殖成本高、價格偏貴、地域飲食文化影響這4個原因，也難怪兔肉無法得到大普及，而且兔肉的口味很挑，有人認為兔肉比其它肉還嫩，有人認為兔肉味道差勁難吃，還難烹調，進一步削弱了兔肉帶給我們的吸引力，但對兔子來說，也算是它們的幸運，以免步入小龍蝦的後塵。

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