導語：這菜全身是寶，别隻吃莖，葉子才是“寶”，潤燥清腸，蒸一蒸真香！

俗話說：“家廚眼中無廢料”。在我們的日常生活中，有很多營養價值很高的食材，因為不會烹饪，被當成“垃圾”丢掉了！而芹菜葉和豆腐渣，就是經常被人們“丢掉”的兩種好食材！

芹菜的口感清香脆嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。芹菜全身是寶，葉子卻常被“丢掉”。研究發現，芹菜葉中所含的營養物質，要高于芹菜莖。常吃芹菜有清熱去火、潤燥清腸、養血補虛、養顔護肝等功效！

豆腐渣是制作豆腐時剩下的渣滓，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸和鈣質，具有清熱解毒、潤腸通便、補充鈣質、減肥瘦身等功效！下面，廚娘就用芹菜葉和豆腐渣，與大家分享一道特色美食的做法！

【蒸芹菜葉豆腐渣丸子】

準備食材：芹菜葉、豆腐渣（豆腐）、雞蛋、蔥、大蒜、胡蘿蔔、鹽、生抽、面粉、豬油、五香粉、食用油、老幹媽辣椒醬。

具體做法：

1.将芹菜葉摘下來，放入盆中，加入适量的清水，加入少許鹽和面粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘後，多清洗幾遍，将芹菜葉清洗幹淨後，撈出，取一根胡蘿蔔，去皮以後，切成細絲，鍋内加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，将芹菜葉和胡蘿蔔絲分别焯一下水，然後撈出過涼，擠幹水分，将芹菜葉切成碎，将胡蘿蔔切成小粒。

2.取一個盆，将芹菜葉、胡蘿蔔和豆腐渣裝入盆中，加入适量的蔥花、鹽、豬油、五香粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，取适量的豆渣餡，放在手中，團成丸子。

3.蒸鍋内加入适量的清水，在籠屜上鋪上一層屜布，将團好的芹菜葉豆腐渣丸子，擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸10分鐘。

4.将蒸熟的芹菜葉豆腐渣丸子取出，取幾瓣大蒜，去皮後，清洗幹淨，切成蒜粒，裝入碗中，加入适量的生抽、老幹媽辣椒醬，攪拌均勻，調成料汁，可以直接将料汁澆在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！

烹饪小技巧：

1.在清洗芹菜葉時，加入少許鹽，可以起到殺菌的作用，加面粉可以吸附芹菜葉上的農藥殘留和髒東西。另外，将芹菜葉和胡蘿蔔焯一下水，可以去除它們的澀味。

2.加豬油可以使蒸出來的丸子吃着更香，如果沒有豬油，可以不加，如果沒有豆腐渣，也可以用豆腐代替，豆腐需要焯一下水，去除豆腥味，放涼以後，将豆腐壓碎即可。

您喜歡吃芹菜葉嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!