原創：冉/輔食記與食物戀

天氣越來越涼了，最近我把家裡大大小小的砂鍋都拿出來了，用砂鍋做菜可以保溫，而且也非常适合做炖菜、鹵菜等等，這樣的話一頓飯吃下來始終吃的都是熱乎乎的，不至于飯還沒吃完菜已經全涼了。今天要分享一道非常好吃的菜，葷素結合，簡單易學，對于新手和忙碌的人來講都省時省力。食材很簡單，就兩樣——蘿蔔和五花肉，但是越是簡單的食材就越考究食材本身的新鮮度，所以這道菜可以說是，隻要買對了食材，這道菜基本上就成功了！

小白蘿蔔4個，五花肉100g，小蔥2根，鹽1勺，大蒜3粒，姜2片，料酒1茶匙，醬油3茶匙，食用油1茶匙，熱水适量。

1. 小白蘿蔔洗淨後切掉兩端，切滾刀塊，五花肉切丁，大蒜和姜稍微切一下，小蔥切末，蔥白和蔥綠分開備用。
2. 鍋中倒油，油燒熱後下大蒜、姜片和蔥白爆香，下五花肉炒至變色後下料酒，翻炒均勻後加入蘿蔔塊，輕輕翻炒2分鐘，加入熱水半沒過食材，加入醬油後小火焖煮。
3. 焖煮20分鐘後加入鹽，蔥綠末即可。

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這道菜想要做好，首先要選擇這種小蘿蔔，它不是又長又大的白蘿蔔哦，而是這種短短、圓圓的小蘿蔔，這種小蘿蔔的味道沒那麼辛辣，更甜。小白蘿蔔去掉首尾，切滾刀塊備用。

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五花肉切丁，大蒜和姜随便切一下，小蔥的蔥綠和蔥白分開切末。

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鍋中倒入油，油燒熱後下姜片、蒜粒和蔥白末爆炒出香味。

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下五花肉翻炒，炒至五花肉變色出油後，下料酒翻炒均勻。

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肉香炒出來以後下蘿蔔塊，翻炒2分鐘。

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加入熱水，半沒過食材。注意，這裡是加熱水而不是涼水哦，否則食材遇冷會收縮，影響口感。

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加入熱水後，待水開放入醬油，然後蓋上鍋蓋，轉小火炖煮20分鐘。

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時間到了，蘿蔔已經上色了，這時候你嘗一下鹹淡，适當補一點鹽就行了。

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為了能更好地保持美味與溫度，我将炖好的蘿蔔轉移到了砂鍋中，燒至沸騰後撒入蔥綠末就行了。

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整道菜融合得很好，五花肉的油脂被蘿蔔充分吸收，所以你吃蘿蔔的時候是一種帶有肉香的甜味。

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炖煮過程中蘿蔔被炖的軟而不爛，吃進嘴裡熱乎乎的，有一種滿足的幸福感。

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這是一頓晚飯：燒蘿蔔，醋溜黑魚片，清炒小菠菜。

1. 請盡量選擇購買這種小圓白蘿蔔，食材選對了成功一大半。
2. 翻炒過的食材需要加熱水炖煮，以免影響口感。

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