随着冬奧會的來臨，吉祥物冰墩墩成了當前最火爆的網絡ip之一，冰墩墩玩偶更是“一偶難求”。

冰墩墩将熊貓形象與富有超能量的冰晶外殼相結合，頭部外殼造型取自冰雪運動頭盔，裝飾彩色光環，整體形象酷似航天員。值得一提的是，冰墩墩的冰晶外殼的設計靈感來自中國傳統美食——糖葫蘆。

糖葫蘆作為秋冬季節的特色小吃，憑借其鮮紅的色彩、玲珑的形狀、酸甜可口的味道受到許多朋友的喜愛。不過，信科食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒卻曾公開表示，糖葫蘆或山楂并不适合所有人食用。

助消化的小紅果——山楂

山楂有很多叫法，如紅果、山裡紅等，是一種起源于我國的薔薇科山楂屬植物。每每提起山楂，很多朋友便會想起其酸甜的味道，這是由于山楂中含有很多具有酸味的營養成分，如山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等。在我國，山楂根據生長的區域常常被分為“南山楂”和“北山楂”。“南山楂”常指生長在安徽、浙江等南方地區的山楂，“北山楂”則是生長在河南、河北、山東等北方地區的山楂，這兩種山楂的在營養成分上并沒有明顯差異。

阮光鋒表示，食用山楂對人體具有諸多益處。首先，山楂雖然不能改變血液的粘度，但是山楂中的黃酮類物質成分可以提升血液中紅細胞的流動性，從而達到“化瘀”的效果。這種效果可以緩解高血脂的一些表現，所以食用山楂可以起到一定調節血脂的作用；其次，山楂中的維生素C以及其他有機酸成分還可以促進我們的胃部分泌消化酶，并增強消化酶和蛋白酶的活性，從而促進消化；此外，山楂中還含有抗菌物質，我們生活中的一些植物消毒劑中便含有山楂提取物。

山楂有很多叫法，如紅果、山裡紅等，是一種起源于我國的薔薇科山楂屬植物。每每提起山楂，很多朋友便會想起其酸甜的味道，這是由于山楂中含有很多具有酸味的營養成分，如山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等。在我國，山楂根據生長的區域常常被分為“南山楂”和“北山楂”。“南山楂”常指生長在安徽、浙江等南方地區的山楂，“北山楂”則是生長在河南、河北、山東等北方地區的山楂，這兩種山楂的在營養成分上并沒有明顯差異。

阮光鋒表示，食用山楂對人體具有諸多益處。首先，山楂雖然不能改變血液的粘度，但是山楂中的黃酮類物質成分可以提升血液中紅細胞的流動性，從而達到“化瘀”的效果。這種效果可以緩解高血脂的一些表現，所以食用山楂可以起到一定調節血脂的作用；其次，山楂中的維生素C以及其他有機酸成分還可以促進我們的胃部分泌消化酶，并增強消化酶和蛋白酶的活性，從而促進消化；此外，山楂中還含有抗菌物質，我們生活中的一些植物消毒劑中便含有山楂提取物。

這些朋友應該謹慎食用山楂

雖然山楂具有諸多益處，但一些朋友還是需要謹慎食用。由于山楂具有一定的促進血液流動作用，所以對于一些孕婦以及血脂過低的朋友而言，過多食用山楂可能引起身體的不适甚至影響健康，所以應盡量減少食用。

另外，雖然山楂具有促進胃酸分泌，利于食物消化的作用，但對于胃功能不全的朋友而言，過多以及空腹食用山楂均可能導緻胃部的不适症狀，應避免這種現象的發生。

自制糖葫蘆也是好選擇

“你看街邊這麼大的風，灰塵是不是都吹到糖葫蘆上了？”長沙市民李女士對于糖葫蘆的安全問題表示很擔心。她表示，街邊小販所售賣的糖葫蘆缺少食品安全保障，既不清楚生産日期是多久，也不知道原料是否變質，不敢買給孩子吃。

事實上，制作冰糖葫蘆并不複雜，自己在家動手制作冰糖葫蘆，美味又安全。

制作冰糖葫蘆的材料有：冰糖、水、山楂。先将山楂洗幹淨，曬幹表面的水分；再把山楂對半切開，取出山楂核；之後将兩個半個的山楂用竹簽穿起來備用；平底鍋加100到150克的碎冰糖，再倒入30毫升的水，慢慢熬煮至糖漿從大泡變成小泡；最後在糖漿煮開産生均勻小泡的時候，關火，将平底鍋拿到距離竈台較遠的位置，将串好的糖葫蘆沾滿糖漿，放到刷滿油的案闆上冷卻即可。

制作期間特别需要注意的是：糖和水的比例大概是3:1到5:1的狀态，水要稍微少一些，這樣可以減少熬煮的時間。

熬糖漿的時候，最開始煮開會産生非常大的泡，這說明水分在逐漸地減少，随着水分的減少，糖漿冒的泡也會慢慢變小，等糖漿變成金黃色的時候，就可以關火了。

在關火以後，要将鍋拿到距離竈台遠一點的地方，如果繼續放在竈台上，竈上的溫度會繼續加熱糖漿，會使糖漿繼續升溫，變苦，影響口感。

（文稿綜合自人民網、丁香醫生、科普中國等）

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