牛奶一直都是一個公認的優質食物，食用方便且營養全面。但近年來，關于牛奶的一些傳言頻出，以至于許多人都不知道什麼才是正确地喝牛奶方式，生怕一不小心就損失了牛奶中的營養成分，擔心牛奶白喝了。其實，喝牛奶并不需要那麼多的注意事項，大家不要輕易地誤信謠言。

有人認為空腹喝牛奶會容易拉肚子。其實，這和是否空腹喝牛奶并沒有什麼關系，有乳糖不耐受的人，不管是不是空腹喝牛奶，都容易拉肚子，隻是空腹時喝可能症狀會更明顯。而對于沒有乳糖不耐受的人來說，是否空腹喝的牛奶，并不會對健康産生不利的影響。

還有人認為空腹喝牛奶會降低蛋白質的利用率，但其實這也是一個認識誤區。盡管牛奶是以高蛋白質為鮮明特征的營養品，但牛奶中最主要的還是水，其次還含有豐富的碳水化合物和脂肪。

碳水化合物才是身體首要的功能物質，當空腹喝下牛奶後，身體自然是首先尋找它需要的營養物質，也就是先消耗碳水化合物，其次再消耗脂肪供能，最後才輪得到蛋白質。所以，完全不用擔心空腹喝牛奶會降低蛋白質的利用率了。

很多人都認為放在冷藏櫃的低溫鮮牛奶比常溫的盒裝純牛奶的營養價值要高很多，因為它們更新鮮，儲存方式要求更高，保質期更短，怎麼看都更高級的樣子。其實，這兩種牛奶的最大區别就是殺菌方式不一樣，營養價值并沒有很大的區别。

低溫鮮牛奶采用的是巴氏滅菌技術，巴氏殺菌目前有兩種殺菌方法：第一種是将牛奶以62℃-65℃的溫度加熱30分鐘，第二種是将牛奶以75℃-90℃的溫度加熱15-16秒。可以看出這種殺菌方式是比較溫和的，所以經過巴氏殺菌的牛奶，仍然保留了一些無害、耐熱的細菌或者芽孢，隻是将緻病病原體的數量降低到不會傷害人體健康的水平。因此，這些牛奶需要低溫（4℃）下保存，且一般隻能保存3天到10天。

而常溫的盒裝奶采用的是超高溫滅菌的方式，也就是在135℃-140℃的溫度下加熱牛奶2-7秒，這種高溫的滅菌方式是可以幾乎殺滅牛奶中的微生物的，所以這種牛奶隻需在常溫下儲存便可，儲存時間往往可以長達6個月甚至更久。所以，它的長保質期并不是因為它加了防腐劑，而是因為它的滅菌方式。

從營養價值上來看，與低溫鮮牛奶相比，常溫的牛奶中可能會損失多一些水溶性維生素，而主要的營養成分例如蛋白質、鈣等，并沒有更大的損失。

有人認為早上喝牛奶有利于牛奶的吸收，晚上喝牛奶能起到助眠的效果。其實，隻要你想喝，什麼時候喝都無所謂。

由于大部分中國人早餐習慣以碳水為主，所以早上喝一杯牛奶可以增加蛋白質的這一營養成分的攝入，使攝入的營養成分更全面，這也是建議大家早上喝牛奶的原因。但并不意味着在其他時間段喝牛奶就會有損營養成分的吸收。

而晚上喝牛奶對助眠的效果其實挺小的。因為一杯牛奶中所含的L-色氨酸的量實在有限，并不能達到助眠的功效，還可能因為睡前喝了一杯水，導緻晚上起來上廁所，影響睡眠質量。

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