俗話說：“民以食為天。”我的家鄉地處中原，是小麥的主要産區，因此，飲食習慣多以面食為主，一日三餐，主要食品有面疙瘩，面條和饅頭。尤其是晚餐，一般主要是喝面條，晚餐喝面條已經成為多年來不便的飲食習慣。

前些年，經濟條件差，沒有面條機，家常面條的做法以手擀面為主，這種傳統方法做出來的面條勁道，口感好。後來，随着科技的發展，面條機走進了千家萬戶，壓起面條來，省時省力，口感也很好。

面條的做法有很多種，比如撈面條、蒸面條、炸醬面、焖面、油潑面等，但是在衆多面條中，我最鐘愛芝麻葉羊肉炝鍋糊湯面，因為這種面條不僅好喝有營養而且還養生，它被譽為家鄉的一種美食。

芝麻葉羊肉糊湯面的具體做法也很簡單，需要的食材有：芝麻葉、新鮮羊肉、面條、花生碎、蔥、姜、蒜、花椒、食用鹽等廚房常用的作料，操作過程簡單易學，具體做法如下：

芝麻葉最好是去年的老芝麻葉，放在冰箱裡已經儲存一年了，沒有了原先的爆味，有的純粹是清香的味道，用清水把芝麻葉漂洗幹淨，再把芝麻葉的筋脈抽調，不然的話會影響口感，一切準備就緒，再用到切成幾段，放進一個大碗裡，把蔥姜蒜切碎再加入适量的食用鹽和自知道小磨香油，攪拌均勻，腌制幾分鐘，等待備用。

新鮮羊肉用刀切成薄如蟬翼的薄片，如果在夏季，天氣比較炎熱，羊肉的數量不易過多；如果在冬季，天氣寒冷，可以多放一些，用來增加體内的熱量，達到禦寒的作用，所以，羊肉的數量要根據天氣來定。

接下來，起鍋燒火，待鍋熱以後，倒入本地正宗的自己壓榨的野生菜籽油，再放入花椒、辣椒、八角等大料，煸炒出味，把切好的新鮮羊肉片倒入鍋裡，迅速炝炒，加入适量食鹽，待羊肉變色之後，加入開水或者高湯，熬制十分鐘左右，打開鍋蓋，用勺子撇去上面浮着的血沫，然後下入事先做好的面條，等待面條快煮熟的時候，加入搗碎的花生和腌制好的芝麻葉，等到面條完全變黏糊就算做好了。如果有香菜，再撒上一些做點綴，味道更是清香撲鼻。

看着一碗熱氣騰騰的芝麻葉羊肉糊湯面，頓時食欲大增，再澆一勺辣椒油或者是老幹媽，一口氣能喝上兩三碗一點兒不為過，面條喝到肚裡，渾身舒暢，即使熱得大汗淋漓，也顧不上去擦汗，這感覺隻一個字——爽！

喝着這樣的面條，我不禁感歎道：這是小時候家的味道，也是媽媽的味道，因為這碗面裡寫滿了濃濃的鄉愁和摯愛親情！

作者簡介：李士曉，筆名，藝術人生，一名70後教育工作者，我的工作就是為人師表，教書育人。愛好文學和書法、擅長寫作。所以，我經常以筆為載體，在歲月的長河裡，拾取生活中散落的貝殼，通過網絡平台， 和大家分享一些教學故事，生活随筆，成長經曆，人生感悟，歡迎點贊、轉發和關注，謝謝您的支持！文中部分圖片來自網絡。

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