“一天一個蘋果，醫生也要遠離我”蘋果是大家都十分熟悉的水果，也是大家非常喜愛吃的，香脆多汁口感清甜的蘋果營養價值是極高的，經常吃蘋果可以提高免疫力、增加體質，吃蘋果的人要比不吃蘋果的人生病的幾率要低的多，都是隻知道吃蘋果有很多好處，但是蘋果的營養價值有哪些都知道嗎？

一、蘋果的營養價值

1、營養成分

蘋果又香又脆，綠蘋果大都比較酸，紅蘋果較甜。

蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質;還含有蘋果酸、奎甯酸、檸檬酸、酒石酸、單甯酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素可食用部分76%。每100克鮮果含、熱量52 (千卡)、硫胺素0.06 (毫克)、鈣4 (毫克)、蛋白質0.2 (克)、核黃素0.02 (毫克)、鎂4 (毫克)、脂肪0.2 (克)、煙酸0.2 (毫克)、鐵0.6 (毫克)、碳水化合物12.3 (克)、維生素C4 (毫克)、錳0.03 (毫克)、膳食纖維1.2 (克)、維生素E2.12 (毫克)、鋅0.19 (毫克)、維生素A3 (微克)、銅0.06 (毫克)、胡蘿蔔素0.2 (微克)、鉀119 (毫克)、磷12 (毫克)、視黃醇當量85.9 (微克)、鈉1.6 (毫克)、硒0.12 (微克)。

2、營養功效

（1）巧治哮喘

選擇底部較平的蘋果一個，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然後再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅裡，再用果蒂蓋上，放進籠屜内蒸，水開後再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。

從中醫的角度來講，哮喘當然要責之于肺，但中醫的整體觀又不是把肺髒看作是孤立的髒器，它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺髒在五 行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母髒，腎是肺的子髒。因此治療肺髒的疾患有時是通過調整脾和腎的功能來實現的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補脾氣，起到培土生金的作用。

（2）抗菌殺菌

前列腺炎患者每天食用3～5個蘋果，或者經常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的!

（3）治療腹瀉

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便内水分減少，從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉内，近皮處豐富，将蘋果煮熟後對半切開，會發現近皮處有一層淺黃色的物質，就是果膠。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣治療腹瀉的效果會好些。

（4）降低血壓

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。果脯當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體内電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、甯神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

（5）預防癌症

日本弘前大學的研究證 實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌 症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

（6）強化骨骼

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有 效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。

（7）治療失眠

美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有栎精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的栎精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆症和帕金森綜合征患 者來說，蘋果是最好的食品。中醫學認為， 蘋果性味甘涼，功能生津潤肺，補腦養血，安眠養神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。《千金·食治》雲，蘋果能“益心氣”。

（8）減肥功效

蘋果中富含水分和膳食纖維，盡管它所含有的熱量很少(一個蘋果的熱量約為95千卡)，但它卻能讓人的飽腹感延長。蘋果還有燃燒脂肪的額外優勢：蘋果皮中一種名為熊果酸的化合物有助于減少老鼠體内的棕色脂肪，而且熊果酸還能加快熱量 燃燒，降低老鼠患上肥胖症的風險。

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