金龍魚高筋粉可以做面包嗎-tft每日頭條

金龍魚高筋粉可以做面包嗎

生活更新时间:2025-01-27 09:37:50

金龍魚高筋粉可以做面包嗎（烘焙大師賽-愛好組-高筋）1

By 陽春白雪小食光

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉 240克
雞蛋 1個
牛奶 110毫升
耐高糖酵母 3克
鹽 2克
白糖 40克
黃油 25克

做法步驟

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1、準備主要食材：金龍魚面包用小麥粉，鹽，糖，耐高糖酵母，雞蛋，冰牛奶軟化黃油

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2、除了黃油，把所有食材放入攪拌桶裡

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3、低速攪拌成團後轉3檔攪打十分鐘左右，出粗膜後停下來

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4、加入軟化的黃油

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5、先低速把黃油完全揉進面團中後轉4檔攪打10-12分鐘左右，能拉出薄的手套膜

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6、把面團放入容器中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次醒發

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7、醒發好的面團體積變大兩倍，用手戳一個洞，不會回縮

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8、把面團拿出來，用手掌按壓成圓餅形狀，平均分割成八份

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9、取其中的一個擀成長條形狀，如圖

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10、從粗的一遍開始卷起來，整理成牛角狀

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11、全部操作完成後放入烤盤中，放進烤箱中層，發酵模式35℃發酵40分鐘左右

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12、發酵完成後在牛角包表面刷上一層蛋液

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13、烤箱中層180℃烤20分鐘

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14、出爐後可在表面刷一層黃油，面包更亮

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15、簡單的牛角餐包制作完成，喧軟，香甜

小貼士

1.每個品牌面粉吸水率不同，一般水量需要預留10-20克左右 2.雞蛋個頭不要選太大 3.夏季天熱，牛奶，雞蛋，面粉最好提前冷藏一個小時以上再用，廚師機的桶和鈎子也可以提前冷藏再用，降低打面溫度 4.白糖量可自己喜好調整，不喜歡甜可以少放，這個配比是正常甜度的

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