紅糖做出的中式甜品，清甜中還帶着焦糖的濃郁風味，是女生都愛的溫暖滋味，而且它們都簡單，一起來學，這個元旦不妨給自己來一份紅糖甜品吧~

-- 紅糖糍粑 --

by 大花花西瓜瓜

軟軟的糯米團，裹上細細的黃豆粉，再澆上濃濃的紅糖，一口一個超好吃~

-- 用料 --

圓糯米150克

紅糖30克

熟黃豆粉50克

白糖10克

涼水8克

-- 做法 --

❶ 圓糯米泡12小時。

❷ 濾水後放入适當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右。

❸ 蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接着準備用擀面棒舂，用點勁舂。

❹ 舂五分鐘後，變得很粘稠。

❺ 再繼續舂，再舂五分鐘。

❻ 取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了。

❼ 整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑。

❽ 搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈。

❾ 紅糖加水。

❿ 隔熱水融化。用糯米丸子蘸着紅糖吃。

-- 小貼士 --

❶ 最好選用圓糯米，更粘一些。

❷ 糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟。

❸ 蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀。

❹ 黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

❺ 紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了。

-- 桂花紅糖年糕 --

by Pan小月

水煮年糕裹上濃濃的紅糖糖漿，撒上桂花和白芝麻，簡單又好做的美味甜品。

-- 用料 --

年糕1小碗

清水1大碗

紅糖2大勺

桂花适量

白芝麻适量

-- 做法 --

❶ 年糕切片，泡在水中備用。我是買的現成的真空包裝切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分開。

❷ 鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底。

❸ 加入兩大勺紅糖，攪拌至融化。

❹ 小火咕嘟咕嘟煮着，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底。

❺ 加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋。再撒點兒桂花、白芝麻。

-- 小貼士 --

我用的是幹桂花，也可以用糖桂花。

-- 紅糖炖梨 --

by 小白素食記錄

熟透的梨用紅糖水炖的軟軟糯糯，用勺子輕輕一挖，梨肉就下來了，放入嘴中抿一下就化了，酸甜剛好合适。

-- 用料 --

煙台梨

紅糖2大匙

-- 做法 --

❶ 梨洗淨，去皮，放入鍋中。

❷ 加足量水沒過梨，再加入紅糖，小火煮半小時左右即可。

-- 芝麻醬糖餅 --

by 紫色透明

濃香芝麻醬，清甜紅糖，鋪滿在薄薄的餅皮之間，一口一口都是酥香的好味道。

-- 用料 --

普通面粉300克

芝麻醬100克

溫水200ml

香油1湯勺

紅糖50克

-- 做法 --

❶ 面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮狀。

❷ 然後把面揉成團，用擀面盆倒扣靜置饧發20-30分鐘。

❸ 芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順着一個方向攪拌。

❹ 攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊後慢慢消失的狀态為佳。

❺ 面團擀開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄面，避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻。

❻ 再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要。

❼ 順着長邊卷起，封口粘住。

❽ 用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣。

❾ 取一個劑子，适當拉長。然後用手拿起一邊交錯的折疊下來，按癟。用擀面杖擀開，盡量薄一些，皮面花一點也不要緊

❿ 煎鍋倒入少許油，放入糖餅胚，不用蓋蓋子，小火煎熟即可。

-- 小貼士 --

❶ 芝麻醬要用香油攪拌澥開，這樣在包裹的時候才不容易流湯。

❷ 面和的可以稍微軟一下，我用了300克的面 200ml的水，請根據面粉的吸水量靈活增減。

❸ 紅糖在抹完芝麻醬後再撒，這樣紅糖不容易化，好擀面餅。如果操作較慢怕紅糖化掉流糖汁，可以灑少許面粉。

❹ 紅糖容易結塊，建議擀碎後再灑，這樣擀餅的時候不容易破壞表面。如果破壞了餅面，紅糖在加熱後會融化，原來的位置就是一個黑洞，不太美觀，但不影響味道。

❺ 用到的糖一定要是紅糖呦。

-- 紅糖小鍋盔 --

by 大花花西瓜瓜

鍋盔皮烤得松軟而有嚼勁，紅糖餡熬得濃稠卻不幹，小巧又可愛的小餅，捧在手心慢慢吃。

-- 用料 --

面粉10克，餡

紅糖40克，餡

溫水100克

酵母1/2TSP 1/4TSP

熟油10克

-- 做法 --

❶ 溫水調開酵母，加入面粉中，搓成光滑面團，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大。

❷ 紅糖加面粉混合均勻。

❸ 發酵好的面團加入油揉均勻，再分成6等份的小劑。

❹ 取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡。

❺ 像捏包子一樣将餡包起來，封口并擀成1厘米左右的小圓餅。

❻ 做好的面餅。

❼ 鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋。

❽ 中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好。

-- 小貼士 --

❶ 揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死，二是會把面燙熟。

❷ 紅糖餡，紅糖與面粉的比例是4：1，如果是白糖餡：白糖與面粉的比例是3：1

❸ 餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來。

❹ 火不能大，否則面餅不易發起來。

❺ 蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來。

-- 紅糖老姜番薯糖水 --

by 土匪姐姐

紅薯粉韌甘甜，加入姜片和紅糖後，小火炖煮出的糖水清甜微辣，超經典的糖水搭配。

-- 用料 --

番薯

姜

紅糖

紅棗

-- 做法 --

❶ 先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若幹瓣，水煮開後放入熬煮。

❷ 處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一塊塊撬開，并浸泡于水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。

❸ 開中火，在鍋中翻炒番薯，将水分炒幹。

❹ 炒幹後再一次浸泡于水中，清洗幾下。

❺ 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

-- 小貼士 --

挑選番薯小竅門： 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。

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