由于我們中國人的做菜方式主要以煎炒烹炸為主，因此在做菜的時候少不了油的參與。

一般在食用油的選擇上，主要以動物油和植物油為主，動物油主要是豬油，植物油的種類有很多，像我們常見的玉米油，花生油，橄榄油，菜籽油，大豆油。

在以前的時候沒有這麼多植物油可以選擇，一般家家戶戶都會自己買豬闆肉，然後自己提煉豬油吃，由于現在生活水平提高，我們可以選擇的油有很多，家家戶戶也不在自己提煉豬油，豬油也漸漸被人們遺忘。

除此以外，這幾年來豬油還受到了很多人的惡意中傷，有些人在網上聽說豬油不能吃太多，容易誘發心腦血管疾病，很多人為了健康着想就不再吃豬油了，主要以植物油為主。

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豬油吃多了真的容易誘發心腦血管疾病嗎？

首先我們要知道我們所吃的油脂不論是動物油還是植物油，主要成分都是脂肪酸，脂肪酸分為不飽和脂肪酸和飽和飽和脂肪酸。

研究認為飽和脂肪酸更容易誘發心腦血管疾病，比如我們常說的豬油，牛油，羊油，黃油，這都屬于動物油與植物油相比裡面的飽和脂肪酸含量要明顯高一些。

也就是說植物油中的不飽和脂肪酸占比比較高，動物油當中的飽和脂肪酸占比比較高，這就是為什麼很多營養專家都推薦大家吃植物油的原因。

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為什麼以前的人都吃豬油，卻很少有人患上心腦血管疾病？

相信很多人也都發現了這個矛盾點所在，既然豬油吃多了容易誘發心腦血管疾病，為什麼以前的人卻很少患上這種疾病？

主要是因為以前的人生活水平沒有現在這麼高，不會天天吃上這麼有油水的飯菜，雖然豬油裡面的飽和脂肪酸成分高，但是因為總攝入量少，因此對身體的傷害就沒有那麼高。

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現在人幾乎都吃植物油，為什麼患心腦血管疾病的人卻越來越多？

出現這種情況也不能說是植物油造成的，跟食用油沒有太大的關系，主要與自己的生活和飲食習慣有關。

不管是動物油還是植物油，每天都要有一個攝入标準，最好少于25克，不能吃太多高脂肪高熱量的食物，如果食用油攝入太多，必然會增加身材肥胖導緻熱量過剩。

另外以前的人活動量比較大，肥胖率都很低，患上心腦血管疾病的概率當然低了，而現在的人運動量大大降低，肥胖率越來越高，吃的多消耗的少，自然會出現營養過剩的問題，肥胖就是誘發心腦血管疾病的根源。

所以引起心腦血管疾病的罪魁禍首并不是豬油，而是飽和脂肪酸攝入過多造成的，含有飽和脂肪酸的食物有太多豬油算是少的。

因此大家在吃油的時候，無論是動物油還是植物油都可以适當吃一點，不過不能吃太多，需要改變的并不是如何選擇食用油，而是改掉自己的飲食生活方式，減少其他飽和脂肪酸的攝入。

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