學做紅燒魚最簡單的方法?主料:魚段(不知道是花鲢還是白鲢)、毛豆仁(量不要太多),今天小編就來聊一聊關于學做紅燒魚最簡單的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:魚段(不知道是花鲢還是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。
輔料:料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒(也可不放)。
調料:姜、蔥、鹽、糖。
魚整理幹淨,切段稍微厚一點也沒關系,毛豆仁用水沖一下即可,幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花,姜切片。
鍋中放油,油稍微多一些,魚段下鍋煎,兩面都要煎,煎至表面略焦,翻動時候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃動幾下鍋子。
轉小火,毛豆均勻的撒在魚段上,放料酒,均勻的澆在魚段上,大火煮上5秒鐘左右。
放紅燒汁(老抽也一樣,根據自己的口味,放的量多少主要就是最後的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調好的,根據個人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽則一定要放糖),少許鹽,輕輕晃動鍋子,也可用鍋鏟略微翻動一下。
加水,煮至收汁,撒上少許蔥花即可。
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