相信很多素食主義者都有這樣的困擾：「去日本自由行不知道三餐吃什麼」。不用擔心！讓吃素又長年住在日本的小編推薦給你，來日本除了網絡上找的素食店家之外，素食者還有哪些選擇。還有教大家怎麼跟店家說明自己吃素、以及跟店家傳達「哪些東西不能吃」的日語喔！

去日本玩吃素的選擇也可以很多元！

▋素食餐廳的第一選擇是？

标榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「中國素食」的純素餐廳

中國人在日本開的素食餐廳也不少

在日本吃素的第一選擇，不用說當然就是衆多标榜自身是「素食餐廳」的店家了！素食的日文可以說「ベジタリアンbejitarian（vegetarian）」、「ビーガンbīgan（vegan）」或是「中國素食taiwan soshoku」。雖然都是素食的意思，但是定義稍微不太一樣，以下跟大家說分明！

ベジタリアン意思接近「奶蛋素」，指料理除了蔬菜外也會使用乳制品、雞蛋，是比較沒那麼嚴格的「素食」。

ビーガン指料理裡面隻使用蔬菜。雞蛋、牛奶等動物性材料都不會使用，是最嚴格的「素食」。中國素食日文中的「素食」是粗茶淡飯的意思，和中文的「素食」意思不同。

所以在日本看見「素食」或是「中國素食」的話，指的就是一般港台兩地吃到的素食，而店家的老闆大多是吃素的中國人。

※ 「ビーガン」有時候也會寫作「ヴィーガン」，念法完全相同。

舉手發問！那「精進料理」是什麼意思呢？學過日文的人可能會想問，素食的日文不是「精進料理shōjinryōri」嗎？沒錯，「精進料理」也是素食的一種！隻是「精進料理」一般指的是寺廟用來款待來賓的素食餐點，提供精進料理的地方大多是寺廟、或是料亭，一般的餐廳比較少見。另外，除非是中國人開的素食店，不然日本的素食通常會含有蔥、蒜、韭菜等五葷，不能吃的人一定要跟店家說明清楚！

知名連鎖飲食店内的「無葷料理」

發現素食餐廳很難找？或是網路上查到的素食餐廳離自己要去玩的景點太遠，不好安排？你可以考慮以下日本知名的連鎖餐廳！下面這幾家店提供的部分料理吃素食的人也可以吃喔。

► CoCo壹番屋（CoCo壱番屋）

CoCo壹番屋的素食菜單

「CoCo壹番屋」從2016年開始在日本各地共168間以上的店鋪推出「素食咖哩」（ベジタリアンカレー）！素食咖喱不含任何動物性食材，所以吃素的人也可以安心享用。菜單上面提供多種蔬菜可以任意組合，讓客人根據自己喜好選擇喜歡的蔬菜。

CoCo壹番屋的素食咖哩要注意…CoCo壹番屋的素食咖哩雖然沒有使用動物性食材，但是咖哩醬汁本身含有洋蔥，不吃洋蔥的人就無法享用CoCo壹番屋的素食咖哩了。

► 薩莉亞（サイゼリヤ）

薩莉亞的披薩菜單

薩莉亞的小菜菜單

「薩莉亞」（サイゼリヤ）是義式料理連鎖店，提供許多義大利面、披薩（pizza）等餐點。其中的「瑪格麗特披薩」（マルゲリータピザ）、「水牛莫劄瑞拉起司披薩」（バッファローモッツァレラのピザ）和「薯塊」（ポテトのグリル）等餐點不含肉類、海鮮與蔥蒜，吃蛋奶素的人也能享用。由於「薩莉亞」是日本全國常見的連鎖店，如果在路上真的不知道要吃什麼，也可以考慮來這吃飯喔！

► 天丼天屋（天丼てんや）

天丼天屋的野菜天丼

「天丼天屋」（天丼てんや）也是遍布日本的連鎖店，主要提供「天婦羅蓋飯」、「天婦羅荞麥面」等餐點。這間店的「野菜天丼」（蔬菜天婦羅蓋飯）裡面沒有肉，隻有放蔬菜的天婦羅！隻是要注意，淋在天婦羅上的醬汁含海鮮，記得跟店家說不要淋醬汁。擔心味道太淡的話，推薦在天婦羅上灑上一些「藻鹽」，會變得更好吃！

請不要淋天婦羅醬汁怎麼說？　客人：すみませんsumimasen、　　　　タレなしでお願いしますtare nashi de onegaishimasu。　　　（不好意思，我不需要淋醬汁！）

天丼天屋的野菜天丼要注意…雖然天丼天屋油炸的油是使用植物油，但「野菜天丼」的蔬菜天婦羅可能和海鮮同時油炸。吃全素、混到一點葷食也不行的人，建議不要吃這裡的野菜天丼。

▋去玩的地方找不到素食餐廳？哪國料理比較容易有「素食」呢？

大家可能有這樣的經驗：「發現計劃去玩的地方沒有素食的店家」。不用擔心，下列類型的餐廳也許可以吃到素食，如果找不到素食餐廳的話，也可以去以下類型的店詢問是否有素食者也可食用的料理！

最基本選項：印度料理

日本的印度料理餐比較容易有素食

日本所有種類的餐廳裡面，最有可能有素食餐點的就是「印度料理」了！因為印度也有不少素食主義者，所以通常印度料理的店都會提供不含肉的「蔬菜咖哩」（野菜カレー）或是「豆咖哩」（ダルカレー）。但要注意，印度蔬菜咖哩有可能含五葷的香辛料，不能吃的人建議還是要跟店員确認一下。

有瑪格麗特披薩的義式料理

日本的意大利餐，義大利菜，義式料理也容易有素食能吃的東西

義式餐廳也是比較容易有素食餐點的店。最安全保險的是披薩中的「瑪格麗特披薩」（マルゲリータ）或是「古岡左拉起司披薩」（ゴルゴンゾーラピザ），裡面一定不含肉類。如果想吃意大利面的話，也是可以詢問店家是否可以去掉肉類，通常店家都會對應。不過義大利面醬汁可能已經混入葷食材料，點清炒義大利面會比較安全。

說中文也可以？中華料理！

日本的中華料理比較容易幫忙制作素食餐點

「中華料理」也是選擇之一！通常店裡都會有一兩個會說中文的店員，點「炒飯」（チャーハン）并請店家不要放肉以及蔥蒜，一般店家都會幫忙制作。

超市、便利商店禦飯團果腹

再不行，也可以去超市或便利商店買「禦飯團」果腹！「昆布」（こんぶ）口味是最安全的選擇！再買一份「Jagariko」（じゃがりこ）起司口味（チーズ）、或是蔬菜口味（サラダ）的餅幹，撐過一餐也是沒問題的！

▋素食日語大解析

素食相關單字

上方表格列出了素食點餐時會使用的關鍵單字以及句型，大家可以記起來！下面會向大家講解跟日本店員解釋吃素的流程，快一起來學習日語會話吧！

抱歉我吃素…怎麼向店員解釋？

► 詢問

因為「ベジタリアン」跟「ビーガン」這兩個單字對一些日本人來說，并不是那麼耳熟的詞，跟店家說「私はベジタリアンです」（我吃素）店家可能無法馬上理解，所以建議還是直接跟店家說「不能吃肉」、「不能吃海鮮」，會溝通更順利喔！

詢問有沒有素食餐點可以這樣說

　客人：すみませんsumimasen、　　　　お肉と海鮮は食べられませんoniku to kaisen wa taberaremasen。　　　　何か入ってない料理がnanika haittenai ryōri ga　　　　ありますかarimasuka？　　　（不好意思，我吃素。請問有沒有沒放肉跟海鮮的料理呢？）

　店員：确認いたしますのでkakunin itashimasu node、　　　　少々お待ちくださいshōshō omachi kudasai。　　　（我詢問一下，請稍等。）

► 追加

如果不能吃蔥蒜的話，建議在此時追加跟店家說明。「五葷gokun」這個詞一樣很多日本人不熟悉，建議直接跟店家說哪些蔬菜也無法食用。

我要追加！下面的蔬菜也不能吃！　客人： あa、 すみませんsumimasen！　　　　ねぎnegi、 たまねぎtamanegi、 にんにくninniku、　　　　にらnira も食べられませんmo taberaremasen。　　　（不好意思！蔥、洋蔥、蒜、韭菜也不能吃！）

► 要求

想跟店家說「請不要放◯◯」、「希望把◯◯去掉」的話，日語句型為下。① ◯◯抜きでお願いしますoo nuki de onegaishimasu。

② ◯◯なしでお願いしますoo nashi de onegaishimasu。兩個句型沒有差異都可以說喔！

希望可以去掉◯◯！　客人：ねぎnegi、にんにく抜きでninniku nuki de　　　　お願いしますonegaishimasu。　　　（不好意思，蔥蒜希望能幫忙去掉。） 　

店員：かしこまりましたkashikomarimashita。　　　　确認いたしますkakunin itashimasu。　　　（好的，我詢問一下。）

以上就是素食點餐的流程！因為有點複雜，可能比較适合有簡單學過日文的人。如果沒有自信可以順利點餐的話，還是建議尋找素食店家、或是可以出示下方文字給店家看喔！

日本自由行素食食素食齋單字卡，用這張圖片請店家制作素食

這張圖片的意思是：「我吃素，肉跟海鮮都不能吃。蔥、蒜、韭菜也不能吃。是否可以提供沒有以上食材的料理呢？」。因為大部分日本的餐廳做菜時，使用的調味料已經混入葷食，無法幫忙制作素食餐點，所以還是建議去提供素食餐點的店家吃飯喔！這張圖不是萬能，大家還是查詢資料做好準備再出發前往日本吧！

以上就是日本素食完整攻略！吃素的人不需太擔心，現在日本提供素食的餐廳越來越多，甚至不少拉面店都相繼推出全素拉面料理呢。相信未來日本在飲食上對素食者也會越來越方便！

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