瘦肉營養食譜大全?豬瘦肉的營養價值和食療效果豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特别鮮美，我來為大家科普一下關于瘦肉營養食譜大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

瘦肉營養食譜大全

豬瘦肉的營養價值和食療效果

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特别鮮美。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

豬瘦肉的營養非常全面,不僅為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。相對牛羊肉來說,豬瘦肉的營養優勢在于含有豐富的B族維生素,能調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增強免疫系統和神經系統的功能,促進細胞生長和分裂,預防貧血發生,而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

經過烹調加工後的豬瘦肉味道特别鮮美,因為豬瘦肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。豬肉如果調煮得當,它也被稱為長壽之藥。豬肉經長時間炖煮後,脂肪會減少30%—50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。

中醫認為,豬肉性平、味甘,具有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒、補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。可作為病後體弱、産後血虛、面黃赢瘦者的營養滋補品。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

爆炒豬瘦肉最營養

關于豬瘦肉的烹饪方法,相信不管是飯店大廚,還是家庭主婦,都能說出許多種做法,可謂花樣繁多。但是爆炒豬瘦肉最營養,因為豬肉中的B族維生素屬于水溶性維生素,紅燒或者清炖營養素比較容易在湯中流失,而且燒、炖的烹饪時間較長,對營養素是更大的損失。

爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜,這樣更容易增加腸蠕動,減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍,都是炒肉絲的好搭配。豬瘦肉與香菇一起烹饪較好,香菇中含有的豐富的食餌纖維會抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。

食療作用

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經；

具有補腎養血,滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下,可急補由于津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難産。

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