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不一樣的老北京炸醬面

生活更新时间:2025-01-09 16:56:44

不一樣的老北京炸醬面（一吃就上瘾的老北京炸醬面）1

By Lilyhuaya

用料

五花肉 150克
黃豆醬（我家沒了用豆瓣醬代替） 2勺
甜面醬 2勺
幹黃醬 1勺
料酒 2勺
白菜 1片
黃瓜半根
面條 250克
黃豆 1把
白蘿蔔 1段
八角 1個
蔥姜蒜适量
洋蔥半個
香芹 1棵
香菜 2根

做法步驟

不一樣的老北京炸醬面（一吃就上瘾的老北京炸醬面）2

1、準備食材，五花肉切丁，稍大一些吃起來口感更好，大蔥隻取蔥白部分，切蔥花，洋蔥切塊，香芹切段

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2、調醬:豆瓣醬，甜面醬，幹黃醬，料酒加水攪拌均勻，有人不喜歡有酒味的，所以此菜譜加了部分水，正宗的應該全部用酒調醬，調好的醬能順暢的流動，下落時基本不斷，但也不要調太稀了。

不一樣的老北京炸醬面（一吃就上瘾的老北京炸醬面）4

3、炸蔥油:洋蔥，香菜，香芹，蔥姜蒜，大料用油炸香（蔥白留一些），炸至顔色變深撈出料渣

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4、用蔥油炒肉至肉變色，油要多一些才香，我放的比較少

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5、倒入調好的醬，放入一半蔥白，小火熬20-30分鐘，再放入剩餘的大蔥白，攪拌均勻即可出鍋。

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6、面條煮熟，焯熟白菜，炸熟黃豆

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7、晚上餓了來一碗，特别香。老北京炸醬面一般有8大菜碼，豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜

小貼士

熬醬要小火，避免熬糊，不要超過半小時，熬完的醬要比我這個稀一些，我家喜歡吃這種幹些的醬，拌面，抹饅頭，絕絕子

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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