生姜三種情況下不能吃?李阿姨最近給廚房搞清潔衛生，在儲藏櫃裡翻出好多沒用完的生姜，有些是最近剛買的，有些是放了一段時間已經爛掉了的，李阿姨看到爛掉的生姜有一部分是好的，不想浪費，就想着把好的部分切下留着做飯用，下面我們就來聊聊關于生姜三種情況下不能吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

生姜三種情況下不能吃

李阿姨最近給廚房搞清潔衛生，在儲藏櫃裡翻出好多沒用完的生姜，有些是最近剛買的，有些是放了一段時間已經爛掉了的，李阿姨看到爛掉的生姜有一部分是好的，不想浪費，就想着把好的部分切下留着做飯用。

正在處理着，女兒悅悅進來了，悅悅看見李阿姨在切爛生姜，急忙阻止：“爛了就扔掉嘛，幹嘛這麼省啊？這生姜裡面有黃樟素，是緻癌物，可不能吃！”李阿姨很疑惑，從來都知道生姜的用處多、好處多，怎麼如今還會緻癌了？

黃樟素又稱黃樟油素，黃樟腦，有樟木氣味，不溶于水。黃樟素較多地存在于含揮發油成分的中藥中，為杜衡、香樟、檫樹的主要成分；另外，八角、茴香、石莼、細辛、桂皮等香料中也含有。

國際權威機構已确認黃樟素對動物有緻癌性。美國食品藥品監督管理局曾有研究，在大鼠飼料中加入100~500mg/kg的黃樟素，喂養兩年，均出現不同程度的生長抑制、睾丸萎縮和胃萎縮，肝髒可出現腫大及脂肪變性，且見有不規則小結節形成，出現單個或多個肝腫瘤。

還有報告顯示，給大鼠含500ppm的黃樟素飼料兩年後，50隻樣本有19隻發生腫瘤，其中14隻為惡性腫瘤。因此，國外均已禁止黃樟素及其衍生物在食品中的應用。

那生姜是不是不能吃了呢？當然不是。我們要避免的是已經腐爛了的生姜，而品質優良、無腐壞的生姜可以放心食用。老人常說，“家備生姜， 小病不慌”、“四季吃生姜， 百病一掃光”。從這些俗語中， 生姜的功效和作用也可見一斑。生姜味辛、性微溫， 入脾、胃、肺經，具有多種食療功效：

生姜能刺激胃黏膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能。還可刺激唾液、胃液和消化液的分泌和姜可以溫暖胞宮，驅除寒邪，能迅速改善女性肢體疼痛、痛經、惡露不下、崩漏等寒凝血瘀的症候。

經科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在高溫季節裡食品容易受到細菌的污染，适量吃些生姜可起到防治細菌引起的急性胃腸炎的作用。

姜被稱為“嘔家聖藥”， 吃生姜或把姜片貼在内關穴對頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症有明顯效果， 可防暈車、暈船。

另外，據研究結果顯示， 生姜的辛辣成分姜酮醇能夠緩解血糖升高；而生姜内含的一種特殊的類似水楊酸的化合物， 相當于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有較好作用。

姜對人體雖有許多益處，但也不能毫無禁忌，任意使用。生姜對于保存條件有一定要求，買回來的生姜要及時吃完；對于放置太久的鮮姜或凍姜食用時需要非常注意，若産生異味或發生腐敗則很可能會産生黃樟素，會使肝炎病人的肝細胞變性、壞死，産生間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能失常。

生姜在人們日常生活中以越來越多的“面相”與“身份”出現，但有一部分人卻不适宜與生姜有過多的接觸。

内熱者不宜吃生姜。内熱的表現有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等。若出現以上症狀，則不宜食用生姜，且應多用性味寒涼的食物藥物調理身體。

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。肝炎患者可以同時選擇一些舒肝理氣的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝， 這樣可以一定程度上抵消生姜引起的燥熱而不傷身體。

泌尿系統炎症患者慎用生姜。生姜中的姜辣素等成分可刺激膀胱等泌尿系統粘膜， 多食可加重泌尿系統感染的炎性反應。

另外，因姜性味辛溫而疏散走表，故功能性子宮出血、面部充血、高血壓病患者忌多食鮮姜。

總結：由于生姜有衆多的保健治病的功效，所以在我國及日本、韓國等國家和台灣地區已掀起了吃姜的熱潮，特别是鹽漬姜很受消費者的歡迎。盡管生姜卻有抗病強身的作用，但任何東西都是過猶不及，生姜再好，也要适量；因為迷信生姜的益處而過量食用反而于身體無益。

參考文獻：

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[2]趙軍甯.中藥緻癌性研究近況[J].西北藥學雜志，1988（03）.

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