古人雲：天上龍肉，地上驢肉。那為什麼這樣說呢？我們今天就來具體了解一下。

這世上吃過龍肉的人肯定是沒有的，不過，吃過驢肉的倒是不少。驢肉肉質近似牛肉，細膩而緊密，尤為香美。不過驢肉稍有臊氣，适宜煮，焖，鹵，醬等做法。驢肉也常被用來制作冷葷菜和小吃。我愛吃驢肉，尤其隴原情系列的驢肉，五香驢肉，香辣驢肉，腌驢肉，驢腱子，驢肉王，香辣驢肉王，金錢肉。鹹香适口，讓人無法拒絕。

古人其實并不怎麼吃驢肉，原因很簡單---驢是重要的交通工具，不能輕易宰殺。直至北魏時期，驢肉才走上了人們的餐桌。《齊民要術》中記錄過帶骨肉醬的制作方法，并說此法【驢.馬.豬肉皆得】‘藥王’孫思邈曾在他的醫學名著《千金藥方》中指出：驢肉，味酸平，無毒，能安心氣。

關于驢，一向有很多不恭敬的說法，如蠢驢、懶驢、犟驢、呆驢、笨驢等等。人的臉略長一點，被稱為“驢臉”，誰也不會高興。說一個人有“驢脾氣”，也不是什麼好話。于“驢打滾”，更是不堪。驢的形象，被人糟蹋得有些過分。所以這就有了為什麼很多人沒有吃過驢肉。其實驢待人不薄，惠人很多。驢吃得差，幹活多，可說任勞任怨。人們對驢的誤解和輕蔑，完全是因為人的“卸磨殺驢”和忘恩負義。雖然如今驢已淡出大多數人的生活，但細細想來，驢之功勞大矣，而且驢還是很神奇、很有文化。

驢和馬屬同一科，沒有馬長得高大英俊，但性溫順，食料少，耐力久，又比馬價錢便宜，是經濟實惠的腳力。文化人飛黃騰達時，當然“春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花”，此時自然要選擇漂亮有型的駿馬為坐騎，呆頭呆腦的毛驢何嘗能入法眼？但多數文人在多數時間都是懷才不遇的，經濟上也大多窘迫，這時能有一頭毛驢作為乘騎工具，已是相當不錯。

而且，驢肉的功效也是很多，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。具有降壓降脂、安神養血、滋陰壯陽的功效。驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，含有的不飽和脂肪酸較多，尤其是生物價值特别高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉，對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用，可以降壓降脂。驢肉有補氣養血、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者有較好的療效，适用于治療虛弱貧血、産後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘等症狀。驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，可以補虛益損、補益精血，很适合男性老年人食用，利于輔助改善陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

今天我們就講到這裡，有沒有朋友想試試西北的驢肉呢？隴原情等你們！我們下期見!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!