說起糖醋排骨，就有一種“望梅止渴”的感覺，話音剛落，口水已經情不自禁要流下來。糖醋排骨酸酸甜甜的，特别開胃。相信很多人吃過一次糖醋排骨後，都會被糖醋排骨獨特口感深深吸引住，久而久之便愛上了它。
排骨富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白。除此之外，排骨還富含鎂和鈣，而鎂和鈣都需要在酸性的條件下才容易被分解，所以我們多做糖醋排骨，可以給人們提供鈣質，從而強身健魄，既能補充身體所需物質，又可以解饞。
做糖醋排骨大家都有不同的做法，有人用白醋，有人用香醋，都錯！再加點，做出來的甜酸排骨香酥入味，酸酸甜甜很開胃，特别解饞。今天強嫂跟大家詳細講解糖醋排骨的具體做法。
首先把排骨砍成均勻的長段。放入清水中浸泡10分鐘，泡出血水。接着焯水5分鐘。撈出放到流動清水中沖洗幹淨。
重起鍋，起鍋倒入半鍋食用油，把排骨炸至金黃色，喜歡香酥口感的可以炸久一點點，撈出控油。
重起鍋，鍋中倒入少許食用油，加入姜片和蒜蓉煸香，聞到蒜香味後，放入一勺清水，适量的白糖，适量的陳醋、食鹽、生抽、料酒，緊接着再放入一勺番茄醬，攪拌均勻，燒開，醬汁燒開後，放入水澱粉勾芡，接着再放入炸好的排骨，翻炒均勻。
翻炒至醬汁變得濃稠，即可出鍋，盛出排骨，淋上甜酸汁。一道色澤金黃，酸甜可口的糖醋排骨就做好。喜歡的朋友一定要按照這個方法試着做糖醋排骨，不管是做給家人吃還是待客，都特别有面子。
總結：做糖醋排骨時，有人用白醋，有人用香醋，都錯，再加點，也就是再加點番茄醬，做出來的糖醋排骨特别上色，金黃誘人，特别有食欲。
小技巧：
1，排骨砍成均勻的長度整體感覺會好看很多。
2，做糖醋排骨，除了可以用白醋、香醋，也還可以用陳醋，除了加入食用醋外，還可以再加點番茄醬，這樣做出來的糖醋排骨醬汁濃稠，色澤金黃誘人，胃口大增。
3，教大家一個非常重要的秘訣，做糖醋排骨時，糖醋汁的配比是1：2：3：4：5，也就是料酒1，食用醋2，白糖3，生抽4。清水5。按照比例做出來的糖醋排骨特别美味。
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