清炒蝦仁怎麼做好吃?準備青蝦仁200克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、蔥2克、姜2克、蒜2克、雞蛋1個、鹽1克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黃酒2克、香油1克、玉米澱粉5克、水澱粉5克,下面我們就來說一說關于清炒蝦仁怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備青蝦仁200克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、蔥2克、姜2克、蒜2克、雞蛋1個、鹽1克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黃酒2克、香油1克、玉米澱粉5克、水澱粉5克。
青蝦仁沖水清洗幹淨,用牙簽在蝦仁背部調出蝦線,清水浸泡片刻。
瀝幹水分後攥幹,放入少許鹽味精、料酒少許抓勻,腌制兩分鐘左右,加入雞蛋清半個,攪拌均勻。加玉米澱粉上漿,靜止十分鐘左右。
黃瓜去皮去瓤頂刀切成一厘米的塊,胡蘿蔔去皮去瓤,切成蝦仁狀的彎勾塊。
大蔥洗淨切成蔥花,姜去皮切成菱形姜片,蒜切成片。
鍋上火燒熱放入适量涼油,三成熱時放入蝦仁滑油,蝦仁變色後趕緊撈出。
鍋燒熱水放入少許鹽和油,開鍋後放入黃瓜和胡蘿蔔焯水,再開鍋後馬上倒出。
鍋洗淨燒熱倒入适量色拉油,燒熱後放入蔥花姜片蒜片爆香,放入蝦仁翻炒均勻,烹入黃酒,放入鹽味精雞精胡椒粉調味,淋入适量水澱粉勾芡,翻炒均勻即可。
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