記者 | 婁曉晶
編輯 | 湯威
2019年11月28日,米其林在北京四季酒店發布了“2020北京米其林指南”,這是米其林指南第一次在北京發布。本次發布會的主題為“新京味”,在尊重北京傳統文化風味的同時探尋創新和發展。
米其林中國投資有限公司中國區總裁、董事長偉書傑說:“我們希望探尋獨特的京味文化,我們的評審員穿過胡同、四合院,開始了一場場京味風味探索之旅。我們發現,‘京味’不僅僅包含了多元的美食文化,更包含了精細講究的北京态度。我們緻敬京城精神,希望當曆史悠久的北京城遇見傳承百年的米其林指南,能把這種精神傳承傳給更多人。米其林指南來到北京,開始了一段全新的旅程。北京,你好!”
2018年上任的《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 也上台緻辭。Poullennec 強調了北京米其林指南的經典傳承與創新的融合。“我們被北京令人驚豔的美食文化深深吸引。”同時,Poullennec 表示,北京米其林指南的發布也是米其林指南曆史上重要的裡程碑。
随後,活動現場逐一公布入圍餐廳的名字,并邀請代表人上台領獎并合影留念。其中先頒布了米其林餐盤獎,“米其林餐盤推薦”是頒發給可以讓人“享受到以新鮮食材精心烹制的優質美味菜”的餐廳的獎項,共62家。
北京“米其林星級餐廳”獎中,有20家米其林一星餐廳,2家米其林二星餐廳,1家米其林三星餐廳。本次,新榮記成最大赢家,有3家餐廳入榜,2家一星,1家三星。
第一本米其林指南誕生于1900年,在2016年正式進入中國内地,首登上海。自此,米其林指南在中國有了很大的發展。
2016年時,總共有26家餐廳獲星,1家三星,7家兩星,18家一星,還有25家必比登美食推介餐廳。而到了2018年,這個數字變成了34家星級餐廳,73家米其林餐盤餐廳,和26家必比登推介餐廳。
這份2020名單裡,星級餐廳已經增至63家。
2020 北京米其林指南
一星:采逸軒、萃華樓、大董(工體東路)、大董(東四十條)、厲家菜(西城)、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛(工體東路)、京雅堂、老吉堂、利苑(金寶大廈)、Mio、拾久、家全七福、晟永興(朝陽)、北京廚房、The Georg、新榮記(建國門外大街)、新榮記(金融大街)
二星:京兆尹、屋裡廂
三星:新榮記(新源南路)
“米其林餐盤 Michelin Plate”榜單
Amico、聚、羊大爺涮肉(麥子店西街)、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食(東城)、鸢尾宮1893、紫膳、意味軒、恰(南三裡屯路)、鄉味小廚、曲廊院、大裡院子、德緣(大栅欄西街)、錦庭、祈年8号、席、老北京炸醬面大王(東興隆街)、Fresco、福滿園(新源裡)、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東煦·爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老幹杯、葉葉菩提(光華路)、樂·墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間(金城坊街)、紫金閣、止觀小館、裕德孚、玉、新明園、梧桐、沃夫岡牛排館、Trb Hutong、渡金湖、同春園、和木私廚(西城)、桐壽司、鮨龍、夏宮、蘇幫袁(将台路)、四季民福(工體東路)、香宮、三清潭、左岸、程府宴、拉茲、全聚德(前門大街)、金閣、Opera Bombana、1949-全鴨季、文華扒房、福樓、長安壹号、魯采。
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