日常飲食中，有一味調劑品也有些非同尋常的作用，這就是老抽。

老抽，常用于各類菜品，炖肉，焖食中，有了老抽的點綴，我們的飯菜之香，又在更上一層樓。

很早以前，做飯中為了增鮮增香，會用到醬油，其實老抽也是一種另類醬油。隻不過加工方式，添加成分不同，卻被大家如此稱呼罷了。

從本質上來說，老抽是生抽經過演變而來的，老抽與生抽的不同還在于食用方法上。

一般而言，老抽需要經過高溫烹煮才能食用，不然會吃入有毒物質。

但生抽可直接用于炒菜好或者涼拌，另外老抽的色澤過深，如果不合理使用的話，會影響菜品外觀和食欲，也會影響添加量。

經常做飯的人，或許有了經驗，那就是通常按生抽的顔色來加入老抽，味道會有所偏淡。

故，老抽的用途也就有了限制，比如隻有在腌制食物與點蘸的時候才用到生抽亦或生抽醬油。

那麼，說了這麼多，我們平時選購老抽時，你是否有較好的方法呢？或者說，哪裡的老抽更好吃，更放心？

今天，我們就單獨聊一聊這個話題:全國4款放心老抽，因價廉遭受質疑，經鑒定，由非轉基因豆類精制！看看有你家鄉嗎？

魯花老抽，産自山東魯花集團有限公司。國内十大好吃老抽之一，也是一款曆史較久的知名老抽。

魯花集團旗下知名品牌較多，如魯花5s壓榨花生油，橄榄油，料酒，芝麻香油等，在業界具有相當高的知名度。

2013年，魯花“5s純物理壓榨工藝”榮獲“國家科學技術進步獎”。如今，魯花已成為深受消費者喜愛的知名品牌。

這款老抽具有色澤鮮豔，味道濃郁，挂壁均勻等特點。曾起初定價較低，也備受質疑。經鑒定，其在制作過程中，都是精選自然大豆，非轉基因大豆制成，故也是一款放心的優質老抽。

海天老抽，産自佛山市海天調味品食品有限公司。其創始于1955年，隸屬世界500強之一，論其知名度，可謂是業界數一數二的知名品牌。

旗下涉獵産品除海天老抽外，食醋、以及類似制品也具有極高的人氣。如今，該企業已發展成為業界的一枚排頭兵。

這款老抽粘稠度非常不錯，且挂壁現象良好。經鑒定，這是一款真正的釀造老抽，其所含的豆類都是非轉基因食物。

故可放心食用，如今，海天系列産品已名聲大震，産量居多，故它的售價也比較低廉。不論是炒菜還是涼拌，這款老抽最合适不過。

廚邦老抽，産自廣東美味鮮調味食品有限公司。這是一款調味品知名品牌，也是業界的知名品牌，同時，又是廣東省著名商标，中華老字号産品。

旗下涉獵産品較多，如醬油、料酒以及類似制品等，都具有極高的人氣。這款老抽性價比也不錯，深受廣大消費者的青睐。

如今，全國所有超市，糧油店，調味品店都有這款調味品。這款老抽自打出生，其價格定位就普遍較低，因此也受到質疑。

被諸多網友認為是價廉沒好貨，事實上，它是用非轉基因豆類制作而成，并無不良添加劑，屬于全民放心的優質老抽。

欣和老抽，産自煙台欣和味美達食品有限公司。這款品牌是山東省行業知名标兵，同時又是消費者值得信賴的産品，在業界享有極高的知名度。

欣和老抽，雖然沒有海天、廚邦等較高的知名度，但是它的品質也是極高。這款老抽以物美價廉而著稱。

起始價格定位就比較低，故被人誤認為價廉沒好貨。可是，經過自身不斷努力，後來被鑒定為一款非轉基因豆類精制而成的優質老抽。

如今，已被大衆廣泛接受，筆者也經常食用這款老抽，炒菜，炖肉，加一點，頓時色澤鮮豔，且味道鮮美，特别的提味。

超市中，各種各樣的老抽，是不是也讓人眼花缭亂呢？答案是肯定的。

那麼，如何辨别老抽，将是多麼的重要！為了讓大家“将錢花到刀刃上”。

故，接下來，有關識别的方法，筆者将精心總結給大家。

第一:看清制作方式

一般情況下，優質老抽都是經過釀造而成。其中，釀造老抽的比例不得少于50%。

如果标簽上有配制老抽幾個字，這就是在釀造老抽的基礎之上演變而來的。裡面添加有酸水解植物蛋白調味液還是食品添加劑。

第二:選擇“氨基酸态氨”比較高的

一款老抽是否優質，取決于氨基酸态氨的指标。

如果老抽中氨基酸态氨含量高，表示品質越好；相反，表示老抽品質越差。

第三:看清楚老抽用途

一般而言，按照國家标準，老抽的标簽上注明“佐餐”老抽，那麼，可以直接生吃。

相反，如果是“烹饪”老抽，需要烹煮後方可食用。故其衛生指标相對差點，但隻要方法正确，對身體也不會有負面作用。

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