“ 原來，奶油也可以吃出健康。 ”後疫情時代，中國消費者對自身健康的關注度達到了一個新的高度，關于健康的話題反複被提及，消費者健康意識不斷提升，健康需求不斷細化。健康消費也正在逐步滲透到生活各個領域尤其是食品行業當中。

根據KANTARTNS調查指出，2020年74%的中國人越來越關注高品質的食物，人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”、“多樣化”以及“均衡”，健康合理的飲食習慣正成為中國食品行業的消費趨勢。而健康食品近年來在烘焙行業的滲透也尤為明顯。

2000年後，随着我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。烘焙食品不再隻出現于下午茶或休閑零食的消費場景，而是逐漸在消費者的一日三餐中嶄露頭角，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，行業的市場規模也進一步增大。最新數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2317.13億元，同比增長10.93%，預計2024年有望突破3800億元，消費者對于烘焙食品的需求不斷攀升。

烘焙食品消費需求升級，催生健康奶油全新品牌

甜食，是人類儲藏美好記憶的時光機。對于吃貨來說，從來不會把自己束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷着對食物的敬仰，在不斷的嘗試中尋求着“甜美”的靈感。從松軟的戚風蛋糕、酥脆的牛角包、到可口的慕斯蛋糕、蓬松的泡芙甜點，千變萬化的烘焙糕點，蘊含了人們對美好生活的無限注解。

在消費者健康需求驅動下，烘焙食品也正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪替代品，低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，低熱量的健康烘焙食品都是擺在烘焙企業面前的一個課題，也是大勢所趨。其中，環境友好的植物基飲食成為健康烘焙的熱點發展方向。

實際上，在植脂奶油誕生之初，所采用的油脂原料大多是“部分氫化油”，部分氫化油在加工過程中容易産生高含量的人造反式脂肪酸代入奶油，對人體健康不利。但随着行業的進步，如今植脂奶油的主要原料大多是“完全氫化植物油”，科學研究表明，完全氫化植物油加工工藝成熟，可以做到幾乎沒有反式脂肪酸。作為我國植脂奶油行業标準的起草單位之一——上海海融食品科技股份有限公司始終積極踐行“健康中國”戰略，不斷創新健康産品和綠色健康烘焙應用解決方案。2021年4月27日，海融隆重推出代表開啟6G新紀元的産品“飛蛋”，通過持續創新引領食品行業的“輕”食尚。

基于深刻洞察當代消費者對于“美味與健康并重”的食品升級需求，海融科技研發團隊以創新為引擎，以科研為驅動，早在2008年開始，海融科技就已開始采用“完全氫化植物油”，使植脂奶油中反式脂肪酸含量低于0.3%（按國标允許标注含量為“0”），其前瞻性遠超國際同行，并在消費升級滿足人們多元化的飲食需求下，持續深入研究。

2016年，海融科技推出“非氫化”奶油和巧克力産品，引領行業往前又邁進了一步，其中油脂原料采用物理分提技術，不采用氫化反應，從根源上杜絕了加工過程中産生的反式脂肪酸。如今，海融又推出全新“飛蛋“系列産品，高營養，低負擔，多方位滿足了消費者對更健康、更美味、更營養的産品需求。

優質蛋白“飛蛋”破除健康焦慮，引領烘焙“輕“食尚

據統計，我國的人均單日蛋白質攝入量大概是58.5克，在國務院辦公廳發布的《中國食品與營養發展綱要》中，建議到2020年中國人每天蛋白質攝入量應達到78克，這其中還有不少的差距。而構成人體所必需的最關鍵的營養元素蛋白質，是人體七大營養素之首。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，可以說沒有蛋白質就沒有生命。人體，從皮膚、骨骼、肌肉和毛發，到大腦和其他内髒，再到血液，神經組織和内分泌系統，都需要蛋白質的參與，蛋白質占身體重量的16%~20%。蛋白質不僅對人體正常運作、細胞代謝生長、髒器組織修複等至關重要；而且能增強日常飽腹感，促進肌肉生長，加快新陳代謝。

海融科技此次隆重推出的優質蛋白産品“飛蛋”，由1款蛋白奶油醬和3款植物基素奶油兩個系列共4款産品組成。

“飛蛋”蛋白奶油醬創新研發，隻選用蛋清進行深加工，屬于優質蛋白，富含人體易吸收的多種氨基酸，不僅兼顧了食品安全健康的屬性，而且還具備普通奶油無法達到的蛋白營養價值。

而“飛蛋”純素奶油包含三款植物基産品，豆奶素奶油采用源自東北非轉基因大豆的新鮮豆漿，不添加蔗糖，純粹的植物營養，蘊含香濃豆奶香；巴旦木素奶油及榛子素奶油，采用堅果原醬，不添加香精、色素，回歸食物的本質與初心，還原天然本真口味。

“飛蛋”作為一款“輕”食尚産品，不僅為了廣大消費者帶來了味蕾和健康的雙重享受，同時也針對健身人士、時尚愛美減肥人士、高營養補充人士如孕婦兒童、高血壓人士等不同人群在各類場景下的細分需求，提供了一個方便、快捷、營養無負擔的全新飲食選擇。

深耕烘焙産業科技創新，持續賦能健康中國戰略

“海納百川，融情世界”。秉持着“為顧客提供安全、時尚、美味的食品，做全球食品行業最卓越的合作夥伴”的企業願景，海融科技一直深耕于食品原料領域，持續加大産品研發與科技投入，打造高品質産品讓消費者吃得更健康、更安心，全方位賦能國民大健康理念。

早在2003年海融推出了動植物脂複合型奶油（美尊濃含乳脂植脂奶油），2016年推出更安心更健康的非氫化植脂奶油，到了2018年，海融科技推出非氫化植脂奶油品牌“飛青花”，緊扣健康需求創新非氫化技術，打造了比動物奶油熱量、脂肪、膽固醇含量都更低的植脂奶油，重塑植脂奶油健康安心的品類形象，引領了烘焙行業綠色健康發展。

今年，海融科技再次實現品牌戰略的跨越式發展，全新“飛蛋“系列産品的推出，精準切中了健康品質、美味口感、營養成分等多維度間的完美平衡，為健康奶油的産品内核賦予了更多元素，同時也在烘焙市場中樹立起一個全新的健康風向标。其綠色發展宣言：綠色發展是以效率、和諧、持續為目标的經濟增長和社會發展方式，這也是我國目前經濟轉型的重要方向。

海融科技擁有烘焙業内領先的技術研發能力和應用創新能力，除了奶油類産品外，還相繼推出不添加香精、色素、防腐劑的佐餐果醬、原料果醬等産品，非氫化的代可可脂巧克力、冷凍卡仕達醬等産品，也都本着更安全、更健康的原則研發及推向市場。不難看出，海融科技不僅要做烘焙行業綠色發展的踐行者，以身作則為行業提供更多綠色健康的烘焙原料，還要做烘焙行業綠色發展的推動者和引導者，更有益地球可持續發展的烘焙應用解決方案，持續以科技引領行業進步，提倡更多烘焙同行加入，共同賦能健康中國戰略。

未來，相信海融科技将堅持立足于市場和消費者的需求變化，從食物與食品本身出發，将健康理念植根于産品之中，通過引領未來的綠色發展行動計劃，共同探索行業發展新篇章。為烘焙食品行業及“健康中國建設”戰略的發展奉獻力量。

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