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潮汕砂鍋粥最正宗做法竅門

圖文更新时间:2025-03-14 03:23:47

主材料有膏蟹

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幹貝

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，珍珠米

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配料：姜片芹菜粒、炸方魚

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、豬肥膘和小紅蔥頭。和地都冬菜，醬料做法：先制作配料将四季豆寶花生醬一平500克微波爐加熱融化然後倒出來。再将腰果200克放進油鍋慢火炸，炸至金黃色撈出來用打碎機打成粉狀和花生醬加50克芝麻油和500克花生油攪拌一起備用

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這個醬料做好最少可以用200鍋砂鍋粥。萬能的隻要是砂鍋粥都可以用。一千克地都冬菜和300克大蒜了一起打碎機打碎瀝幹水分備用

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。幹貝10克用清水浸泡半小時備用，方魚200克慢火炸炸至酥脆千萬不能大火會炸焦的苦了就不可以用切記，炸好也用打碎機打成粉狀備用豬肥膘和小紅蔥頭一起下鍋炸炸豆肥膘徹底出油小紅蔥頭金黃色。撈出來，如果有做鹵水，這個肥膘和小紅蔥頭放在鹵水裡面不會浪費。珍珠米泡10分鐘左右即可，上面是整體配料制作方法，下面就來說一下砂鍋粥操作教程。四人份砂鍋用泡好的珍珠米放豬油1小湯勺姜片3片加開水（有骨頭湯更好）明火煲

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待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候密漏撈出一半米然後放入幹貝煮2分鐘再放入備好的膏蟹，放入10花生腰果醬冬菜10克八寶雞粉少許（不用，放鹽和味精了)因為膏蟹幹貝也是非常鮮甜的。冬菜是有鹹度的了）放入方魚5克(大地魚粉)再煲煮5－6分鐘即可。滴上幾滴芝麻香油撒上少許胡椒粉。和芹菜就可以上桌了

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