松茸的保存方法和注意事項?松茸的清洗新鮮松茸的正确清洗方法，請看以下野貨君繪聲繪色的Q版簡單三步驟：，現在小編就來說說關于松茸的保存方法和注意事項?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

松茸的保存方法和注意事項

松茸的清洗

新鮮松茸的正确清洗方法，請看以下野貨君繪聲繪色的Q版簡單三步驟：

正确清洗松茸

1、先削去菌子上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意：頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。

2、新鮮松茸清洗特别講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮幹淨。否則，水浸濕松茸，會非常影響口感和鮮度。用作泡湯等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用濕毛巾輕輕擦拭，或者流動的水沖洗，動作要快。

（陶瓷刀和竹片刀沒有，用水果刀代替）

（用作刺身的松茸，不能沾一滴水，否則嚴重影響口感）

（快速沖洗方法）

（或用濕毛巾輕輕擦拭）

（清洗完成）

具體保存方法

冷藏保存

把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，這種方法可以讓松茸的保質期延長到3到7天，一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周内，這樣吃起來的松茸才會最美味。

冰凍處理

把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到六個月。冷凍有兩種選擇：1. 清洗後冷凍，2. 連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分别裝成小袋，更方便食用。）

切片曬幹

把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬幹，可保存很長時間不變質，隻是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從裡面取出松茸洗淨做菜就可以。

松茸.

關于松茸菌衣

松茸生長在無污染的高山松林裡，人迹罕至，連帶松茸也是無污染的，隻在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顔色。

由于松茸的營養物質大部分位于菌身表皮的黑衣，通常隻有作刺身食法時才除去黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的食法，例如清炖、松茸炖雞等都保留其菌衣。

松茸有蟲洞能吃嗎？

野生的菌類不能像人工養殖那樣灑農藥驅蟲，不可避免的會受到小蟲子們的侵襲。大家吃過農家種植的綠色蔬菜就知道，很多彩葉上都有蟲洞，一樣的道理，有一些松茸也會帶着蟲洞。

松茸蟲分為兩種：一種是外生蟲，一種是内生蟲。外生蟲呈黃色，會在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，隻要去除就好，不影響松茸味道。

内生蟲呈白色，顧名思義是從松茸内部長出來的，野生菌帶蟲是一種正常的現象。有的野生菌在生長過程中本身會攜帶蟲卵，等野生菌成熟後，會變成小蟲子。由于環境的水分、溫度等的影響，所以會攜帶蟲卵。但是這些蟲也是完全無害的哦，正因為松茸的營養豐富，才會滋生了這些“小壞蛋”。但是内生蟲會“蛀壞”松茸的内部，使松茸變的松散。

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