夏天除了西瓜、空調，還有一個跟夏天是絕配，那就是涼皮。涼皮是陝西省的一道特色美食。最早使用的調味品是油和辛辣的種子，具有辛辣的味道，清爽可口。夏天吃冷皮可以緩解夏天的炎熱和潮濕，是适合所有年齡段的天然綠色食品。随着涼皮的廣泛傳播，其味道在被引入不同的地方後發生了很大的變化，包括辣、甜、酸和辣。今天小編跟大家說說陝陝西涼皮經典的做法，快來看看。
配料：500克面粉，3克鹽。
1.将面粉和鹽拌勻，加入适量的水和面團，然後用溫布蓋上半小時。
2.在一個大碗裡，倒入一些水并揉成面團。當碗中的水混合時，将其通過篩子壓入另一個容器中。
3.反複洗幾次，洗淨水不再混濁，剩餘的黃色東方面筋，面筋可加少許面粉抽屜或煎炸吃。
4.在盆内渾濁糊狀同樣的東西是做涼皮材料，讓其沉澱3小時左右，倒出上面的水，沉澱好的糊狀攪拌均勻。
5.備一個鐵簸子，是一種類似蒸香腸粉，舀一勺面糊，像一點厚厚的涼皮舀多一點，另一方面，少一點，面糊擺好，放入沸水鍋中，蓋上鍋。煮沸并轉向低溫。将面糊放在盤子上蒸3分鐘。
6.冷卻後，可以把蒸面皮剝掉，切成條狀，很涼爽。
TIP：
(1)漿液沉澱一夜後，上層水不需要倒幹淨，之前有些朋友總是說不成功，因為她倒了幹淨的水，澱粉水太濃不能形成，水直到那裡澱粉也流出來停止;
(2)很多人覺得這樣做非常麻煩。事實上，準備面團并在前一天晚上洗淨并在早晨蒸煮它并不麻煩。洗面團也很有意思，大家都可以試試，畢竟自己做的是最安全的。
陝西涼皮經典的做法，簡單幹淨還很好吃，做法不複雜，有興趣可以試試。
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