提到粗糧，相信所有人對它的第一印象都非常好，粗糧中含有豐富的膳食纖維，熱量低等等，因此受到了減肥及便秘人士的青睐。而玉米作為典型的粗糧之一，也非常的受歡迎。日常生活中适當吃些玉米，的确是非常養生的選擇。

但是，即便是這樣集營養，健康于一身的玉米，卻也免不了受到人們的質疑。按理來說，高血糖患者多吃些粗糧，能夠降低碳水攝入，減少血糖比重，控制病情。但卻有傳言認為，高血糖患者吃玉米反而相當于“吃糖”，甚至有提高血糖的風險。這樣的話一經流傳開來，也引起了廣泛的争議。

這裡醫生明确地告訴大家：高血糖患者不僅可以吃玉米，而且适當食用有益。

何以見得?我們不妨從玉米的營養成分看：

相比于常規的碳水，米飯，面食等，玉米屬于中等升糖食物，即便是當作一部分主食來食用，升糖的速度和程度都是要更低的，适當吃些玉米，自然是主食多樣化的絕佳選擇。

不僅如此，玉米中還含有豐富的核黃素以及鉻成分，這些營養成分反而能夠幫助胰島素控制血糖，協助高血糖患者控制病情。

而且，玉米作為粗糧的一種，能夠促進腸道蠕動，增加飽腹感等功效，這些都是對高血糖患者有益的。

說到這，可能一些朋友會疑惑：既然如此，為什麼還有傳言說吃玉米約等于“吃糖”。實際上是因為，這些傳言并非針對玉米本身，而是針對一些通過現代食品加工手段制作的“玉米食品”，有一些的确不适合高血糖患者食用。

第一個就是玉米粥或玉米面。可能很多朋友會認為，玉米粥/面喝起來溫潤滋補，怎麼就不适合高血糖患者呢?實際上在煮粥制粉的過程中，玉米經過糊化反應，其中糖分反而會變得更容易吸收，長期喝玉米粥，吃玉米面攝取過量的糖份，自然是不适合高血糖患者穩定病情的。

其次是鮮玉米或甜玉米。因為普通玉米吃起來略硬，并且甜味不是那麼明顯，一些商家為了追求口感，會培育特殊的甜玉米，其中糖分含量較高，自然是不适合高血糖患者食用的。

不僅如此，一些甜玉米或鮮玉米，在制作的過程中也會用糖水烹煮，這種類型的玉米同樣不太建議吃。

還有就是爆米花。爆米花本質上也是玉米，但是是經過膨化制作的食物，在膨化過程中，玉米會吸飽鍋裡的油脂，并且急速升溫，其中不僅油脂，糖分含量高，蛋白質、維生素A、維生素E等，也在高溫下被損失殆盡。在衆多的玉米食品中，爆米花則是最不推薦高血糖患者食用的。

不過，也正是這些五花八門的“玉米食物”，反而襯托了普通玉米的難得可貴，既能補充纖維素，維生素等營養，也不會攝入過多糖分，還有一定調節血糖的功能…….但是，玉米作為食物的一種，并不一定适合所有人。

玉米是粗糧，其特征就是消化難度較高，并且提供的熱量值比較少。

因此，如果患有腸胃靜脈擴張，亦或是腸胃炎症患者，食用玉米可能會刺激靜脈和腸胃内壁，引發出血，因此不太推薦。

另外，玉米中含有大量植酸和纖維，如果本身有腹脹，消化不良等症狀，也建議等症狀減輕後食用。

還有例如骨質疏松患者，或是對鈣質需求量較大的孩子，骨病人群等，玉米的食物纖維會阻礙鈣質的吸收，因此也不建議過多的食用。

順帶一提，以玉米為代表的粗糧，并不是說吃得越多，就越是健康，很多朋友盲目追求健康，甚至以粗糧完全代替主食，這樣的做法是不對的。

要知道，粗糧有着低碳水，飽腹感強的特征，如果以粗糧完全代替主食，會導緻基礎的碳水能量攝入不足，反而會導緻營養不良，免疫力下降的情況出現。

所以，玉米等粗糧雖好，但也要和細糧合理搭配食用，才能産生最大的健康效益。根據《中國居民膳食指南》的建議，每天食用粗糧30g到50g左右比較合适，也就是每日三分之一谷物攝入的程度。

換句話說，每天食用大約三分之一的粗糧 三分之一的大米，面食等細糧，是比較健康的搭配選擇，非常推薦各位在日常飲食中嘗試。

所以說，玉米等粗糧雖好，但也要吃的健康，吃的合理，才能真正發揮出它的營養價值，不要被一些錯誤的言論蒙蔽雙眼，堅持科學的飲食觀，才是讓我們身體健康長壽的基礎。

參考資料：

[1]《糯玉米比甜玉米易升糖》.全國黨媒信息公共平台.2021-05-24

[2]《糖尿病人可以放心吃玉米面?營養師辟謠：升糖指數和大米白面一樣》.光明網.2019-11-13

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