花菜有的地方也叫菜花，别名花椰菜、西藍花等，屬十字花科芸薹屬，為甘藍的變種。
1、菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分布于中國，原地中海沿岸。性平味甘，營養豐富。
2、菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩食用。
3、花菜含水量高，但熱量卻很低，能很快給予飽足感，且吃多了也不會發胖。
4、花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。
5、花菜還可以在孕期幫助婦女預防貧血。有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。 菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為适宜。
買花菜時這樣選，簡單區分散花和緊花。兩種花菜的營養價值其實都是差不多的，隻是外觀和口感有差異。教大家幾個區分散花和緊花的方法。首先，看外觀，花球不同，緊花的花簇很緊的擠在一起，形成一個整體，散花的花簇都是獨立分開的，比較松散，花球中間有很多縫隙，乍一看花菜外表很亂；其次，吃起來的口感，緊花的口感綿綿的，而散花吃起來則是清脆爽口的。第三，梗長短和顔色不同:仔細觀察就會發現，散花的梗一般都比較長，而且白裡透着綠色。而緊花的梗長短比較均勻，顔色是單純的白色。喜歡吃花菜的朋友以後這些特點來選擇自己想要吃的食材，從而做出真正喜歡的美食。
不管是緊花還是散花，一定要選擇新鮮的，表面是白色或者乳白色的，如果表面發黑或者有黑點就表示不是很新鮮了，食材新鮮最重要。
來說說花菜的做法，有人焯水，有人直接炒，看看你喜歡哪種，下面的兩種做法我都比較推薦。
一，番茄炒花菜，不用不焯水，好吃下飯
準備材料：花菜半個，番茄一個，适量的油鹽耗油
做法簡單：1.花菜切小塊用鹽水泡一下，因為表面不好清洗 番茄切小塊。2.油鍋下花菜猛炒，再下番茄，焖兩分鐘下鹽和耗油就可以出鍋了。沒有任何難度的一道菜，酸酸脆脆，清爽開胃，十分下飯。
二，五花肉炒花炒，鹹香可口
準備材料：花菜半個，五花肉100克，一些青紅椒，還有大蒜，油鹽耗油
做法：1.花菜瀝幹水分，油鍋過一下油，不用太久，一分鐘就可以了
2.鍋裡下五花肉，煸出油脂，下蒜頭炒香。
3.下青紅椒和炸好的花菜翻炒，下鹽和耗油，勾點薄芡就可以出鍋
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