今天給大家分享一道蔥油雞，做法簡單，人人都能學會的美食。首先來講講要用什麼雞做最好吃，便宜的選三黃雞，當然土雞的口感最好吃，皮脆肉嫩，還很香價格貴點。自己家養的雞方便吃，和土雞味道差不多。正宗的蔥油雞不但色鮮美，皮爽肉滑，口感嫩，制作時要熱油爆出蔥的香味，在淋在雞肉上，色澤鮮美，而且皮爽肉滑，口感鮮嫩，制作要用熱油爆出蔥的香味，在淋在雞肉上，蔥油雞熱吃為宜。
對家裡人口不多的小家庭來說，一次做半隻就夠吃，我垛掉半隻雞做蔥油雞，剩下半次下次做。這道菜做法簡單是南方人常吃的一道菜。下面把蔥油雞制作過程分享給大家。
【蔥油雞】
食材：三黃雞半隻，八角幾粒，花椒幾粒，生姜1塊，料酒1勺，大蔥1根，小蔥幾根，豉油2湯匙，食用油2湯匙
蔥油雞的正宗做法 ：
1、将雞用清水洗幹淨，準備好配料。
2、把生姜拍破，把幾根小蔥打成結。
3、把大蔥切成半，小蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。
4、在鍋中加入能淹過雞的水，加入生姜、蔥、花椒大火煮開以後在放入雞
5、加一點料酒進去，用大火煮，打去上面浮沫。沸騰狀态煮10分鐘，記得翻一次面。
6、10分鐘後關火，蓋上鍋蓋在焖10分鐘後撈出。
7、将雞切成塊，裝盤，也可以整隻不切。
8、鍋中燒油，小火放蔥煎出香味後撈出。
9、在倒入豉油，煎半分鐘後關火，做成汁。
10、将汁攪均勻後，趁熱淋在雞塊上，在撒上一點兒蔥花，蔥油雞做成了。
――稻香說――
1、蔥油可以用一種蔥。
2、也可以把豆豉油直接淋在切好的雞上，再用熱蔥油淋上面。
3、根據自己口味可以少放豆鼓。
4、蔥油雞要盛熱吃。
5、我用的是三黃雞，煮出來顔色很好看。
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