太湖，位于江蘇省南部，長江三角洲中部，是我國東部近海地區中最大的湖泊。太湖是江南的母親湖，是自然意義上的水鄉，是文化範疇上的江南。整個太湖的自然風光也是相當有名，環太湖旅遊已經成為我國著名的風景名勝區。煙波浩渺的太湖水滋養了深厚曆史文化底蘊的吳越文化，也正是太湖水養人而造就了江南的“魚米之鄉”。三萬六千頃的太湖，是中國第二大淡水湖，也是江蘇省最大的湖泊。太湖超過70%的面積歸屬蘇州管轄。太湖橫跨蘇州市、無錫市、常州市三座城市，其中超過70%的面積歸屬蘇州管轄。

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​作為全國五大淡水湖之一，為江蘇省最大湖泊的——太湖，在外地人心目中對太湖的關注似乎并沒有那麼在它的風景上，而是更多關注太湖的湖鮮，尤其對于吃貨們來說“太湖三白”就是太湖一張響亮的名片。對于太湖的其他風景，吃貨們好像也沒有那麼過多的去關注，反而是關注太湖什麼時候開捕，什麼時候是禁漁期，“太湖三白”什麼季節是最新鮮的，這些才是吃貨們關注太湖的重點。

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​“太湖三白”不僅是對于吃貨們來說垂涎欲滴，而是對國人來說都是有着響當當的名氣。這裡的“太湖三白”就是是指的我國第二大淡水湖泊，江蘇省第一湖泊太湖裡的三種河鮮類“白魚、銀魚和白蝦”，是江蘇省常州市、蘇州市、無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。之所以稱呼為“太湖三白”，皆是因為“白魚、銀魚和白蝦”它們的顔色都為白色，所以統一稱呼為“太湖三白”。

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​“太湖三白”，對于吃貨們來說就是一種不可抗拒的美食。所以每年都會有無數的海内外遊客前往太湖，去品嘗地地道道的“太湖三白”。在太湖邊上有太多的美食店鋪可以品嘗到“太湖三白”，每一家都有自己的獨特味道，但是烹饪“太湖三白”的最為常見，也是吃貨們最為認可的方式是統一的。

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​太湖白蝦最經典的烹饪方式是活炝三味蝦，一道菜裡能吃到三種口味的太湖白蝦，其中“炝蝦”以活蝦剪去須足，用姜、醋、少許鹽等調料澆汁，保存了太湖白蝦原始的味道，味極鮮美。太湖銀魚色澤通透，潔白如玉，肉質鮮嫩，體長約七至十厘米。銀魚的營養價值頗高，有潤肺止咳之功效。蛋炒銀魚是最簡單也是最能夠保存銀魚營養價值的烹饪方式，鮮嫩爽口，營養豐富。太湖白魚，亦稱“鲦”，因“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，清蒸太湖白魚不需要太注意什麼，隻要把握好火候，基本上口感就沒有問題。

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​為了太湖的生态平衡，為了讓太湖裡的生物能夠獲得充足的時間成長，所以太湖每年9月1日至9月底，這一個月的時間是太湖的捕魚期，之後便是太湖長達7個月的禁漁期。對于吃貨來說，九月這一個月時間太寶貴了，能不能吃上地地道道的新鮮的“太湖三白”也就在九月這一個月的捕魚期了。吃貨們熬過了七個月的禁漁期，終于迎來了太湖一年僅有一個月的開捕季，“太湖三白”正在遊向吃貨們的餐桌。

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