春節是我們一年一度的年終重頭戲是我們的傳統節日，依據各地的習俗習慣會有不同的慶祝方式及民俗。但不管是什麼形式的慶祝，無非就是祈願健康平安喜樂及“暴富”所以一些迎春接年的民俗非常吉慶。就連家中準備的東西也是“紅紅火火”的，其中貼春聯就是其中的一項。

此外家人期待的年夜飯也會比平時講究并且更加的豐富，例如年菜一定會有雞和魚寓意“吉祥如意”“年年有餘”。如果你現在還不知道做什麼年菜，那今天的這一道美食一定要做。因為它寓意更強，讓你無法拒絕。在年年有餘之後，來個年年“爆餘”（鮑魚）吧。這一道菜的做法簡單寓意好，更主要的是實在好吃。

鮑魚蒸粉絲

食材：鮑魚10個、粉絲1把、老姜末1撮、線椒1個、紅辣椒1個、青蔥1根、蒜頭4瓣、老姜絲1撮、味精1撮、蒸魚豆豉汁适量

烹饪步驟：

1、準備制作之前提前泡發粉絲，粉絲切勿使用熱水泡發避免影響質感。提前用冷水泡入一段時間即可，正常一盤菜隻需要一疊粉絲就夠。粉絲泡軟後用剪刀稍微修剪一下，這樣使用或者食用才會方便。

2、所需要的輔料提前準備好，老姜刮去表皮切片後改絲然後剁成姜末。接着處理蒜碎、蔥碎，至于辣椒作為潤色增味根據個人的口味自行調節。把辣椒剖開去除辣椒籽，然後切碎一般備用。

3、鮑魚大家都很熟悉，但不一定都會處理。在選購鮑魚的時候大家一般都會選擇比較大的鮑魚，除此之外還要注意鮑魚的“活力”能明顯看到在動的并且吸力比較強的為最佳。

處理鮑魚時用尖刀從邊緣插入剔下鮑魚肉，從背部清理掉内髒再用剪刀剪除頂部的牙齒。如此還不算處理完成，邊緣的黑膜也要刷洗幹淨。可以使用鋼絲球，慢慢刷洗去邊緣的黑膜。

4、清洗幹淨之後，再把鮑魚的殼也刷洗一遍作為容器使用。把鮑魚縱橫切出花刀可以避免鮑魚緊實收縮也可以增強食用的口感，并且在食欲上也會比較好。把之前準備好的粉絲鋪在盤中，然後鮑魚整齊地排列在上面然後撒上少許姜絲。

5、待大火燒開後，弄點味精鹽微微撒在上面及粉絲上。放入蒸籠中大緻需要蒸12分鐘，蒸好出鍋之後拿掉之前的姜絲。重新撒上準備好的姜末、蒜碎、蔥碎、辣椒碎，接着淋上蒸魚豆豉汁再用滾油淋潑一下激出香味。

6、一道好吃的鮑魚蒸粉絲就做好了，強力推薦大家試試。非常好吃，春節年菜的不二選擇。

地主小貼士：

1、粉絲提前泡發避免質感硬，蒸後不熟影響口感。

2、鮑魚的牙齒及邊緣的黑膜要處理幹淨

3、蒸的時間根據自己做菜的實際情況稍微調整一下。

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