最近“十指不沾陽春水”的媳婦喜歡上了做飯，作為在家掌廚十年的我，按理說應該很高興才對，畢竟有人分擔了一些家務；但是，原本高興的内心，怎麼也高興不起來啊！因為，家裡的油、鹽、醬、醋，尤其是蚝油，每餐以肉眼可見的速度極速消耗！

也不知道媳婦從哪學的烹調方法，每道菜都離不開蚝油，幾乎把蚝油當做“萬能調味品”，不管是炒菜、涼拌菜，甚至是炖肉也會放！蚝油用的多，自然就買的勤。但是，老于發現媳婦買的蚝油稀稀拉拉，而且鹹度很高，仔細一看，才知道媳婦原來買到的是假蚝油！

其實，生活中有很多朋友也分不清蚝油的真假，反正通過瓶子看都差不多。一般在購買的時候，要麼是圖便宜，要麼就是圖牌子，但這樣挑選蚝油的方法是錯誤的！其實，買蚝油時：隻看價格可不準，牢記這2點，買到優質好蚝油！

買蚝油時，切記先看看配料表上有沒有蚝汁這組字！為什麼買蚝油一定要先看這組字？衆所周知，蚝油就是把蚝肉煮的汁水經過熬煮濃縮後，再加入适量的白糖、澱粉以及食鹽制作而成的！

所以，标簽上的配料表如果沒有這組字，這肯定就是假蚝油！其次，還有注意真蚝油中的蚝汁，一定是配料表中占據第一位的，如果第一位是醬油，那麼這樣的蚝油就是勾兌的，說是假蚝油也不為過！

看完配料表，再看一看蚝油的執行标準！隻要在執行标準那一欄上，标注的是GB/T21999就是真蚝油！這又是為什麼呢？因為GB/T表示的是國家推薦的标準，也就是說隻有達到這個标準的蚝油，才是國家允許上市的蚝油！

而隻要在标簽上标注這個執行标準的，都是經過專業部門的檢驗後上市售賣的！所以，買生蚝時，先不要看價格的貴賤，一定要看看有沒有蚝汁，蚝汁在配料中是不是占據第一位，再看看有沒有這組字，如果都有，不管多錢都是優質的蚝油！

蚝油真的不是萬能調味料，就像文章開始，我說我家媳婦做飯，什麼菜都要加蚝油，其實這樣做是不對的！要知道，蚝油用不對，不僅浪費，還會影響菜品的味道，下面就和大家說說蚝油正确的用法！

1、蚝油不适合久炖久煮！很多朋友在做醬牛肉，紅燒排骨等此類需要久炖久煮的菜品時也會加入适量的蚝油，用來提鮮！

其實，蚝油在高溫下，其獨特的鮮味便會消失，隻會留下鹹味，所以，對于久炖久煮的菜品，加蚝油不如加鹽！如果想提鮮，可以在出鍋前加入，這樣鮮味才能保留住！

小貼士：所以，對于蚝油的這個特點，無論是炒菜也好，煮炖也罷，快出鍋時加入蚝油，才是正确的，否則就失去加蚝油的意義了！

2、蚝油适合化開用！很多朋友在涼拌菜時，習慣加入一些蚝油，認為這樣可以提鮮提味，但是，大家也知道蚝油是比較黏稠的，很容易攪拌不均勻，這樣吃起來有的味淡，有的味鹹！

其實，正确的用法是先把蚝油用溫水化開，這樣不僅滋味更加的均勻，最關鍵的是這樣可以最大程度激發出蚝油的鮮味；也就是說，同樣的量，化開後的滋味更加的鮮美！

很多朋友認為，蚝油是鹹的，本身鹽分含量高，所以，便認為蚝油不會變質，一般開瓶後就是放在常溫下！其實，這樣的做法是錯的！

衆所周知，蚝油就是水、生蚝以及澱粉等制作而成的，而這些東西代表的就是碳水化合物、脂肪以及蛋白質！所以，雖然蚝油鹹，但是，在常溫下很容易發生黴變，尤其是夏天的時候更容易出現。

如果不信的朋友，建議回家看看蚝油瓶子上的标簽，一般在角落的位置會這麼一行字：開啟後請冷藏保存！所以，老于再次提醒大家，蚝油開瓶後别忘了放冰箱冷藏！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！問一問朋友們，你們認為平時做菜喜歡加蚝油嗎？你還有哪些挑選蚝油的方法，歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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