炸扣肉怎樣做才起泡？教你詳細做法，簡單快速又解饞，先收藏了。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着近幾年的不斷發展，越來越多的朋友喜歡自己在家裡做扣肉吃了。有些吃貨朋友做扣肉的味道甚至比飯店裡還解饞，所以大多數朋友都不稀罕飯店裡的扣肉啦。扣肉要想做得成功，唯一一點就是将扣肉的外皮炸到起泡啦！那麼為啥炸扣肉的時候容易起泡呢？怎樣做才起泡？話不多說接下來就和大家直接分享幹貨啦。

很多朋友看了很多美食教程，說炸扣肉要将豬肉的表皮朝下用熱鍋給它燙一燙，其實這樣做往往是不對的。如果把帶皮的豬肉往鍋底燙一燙的話，那這樣做出來的扣肉很容易就發硬。接下來就将扣肉的正确做法分享給大家，話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

準備食材：五花肉一塊，梅菜，醬油，生抽，白醋，食用油，精鹽。

操作步驟：

1.首先準備一大塊新鮮的五花肉，然後用刀将豬皮表面的泥垢給它用力地刮下來。然後再用新鮮的刮胡刀片将它表面的豬毛給它刮下來。這一步操作的時候大家要小心一些哦。

2.炒鍋中加入适量的清水，然後再将處理好的五花肉放在裡面。五花肉的肉皮底部朝下。然後在裡面加入切好的生姜片、一個蔥結、适量的八角和桂皮。不用蓋蓋子開大火将其燒開。

3.水燒開後再次給它煮上40分鐘，這一步主要是将豬皮煮軟爛。水燒開一定要記得将表面的浮沫給它打撈出來。這樣做的扣肉不容易有腥味。

4.40分鐘後我們将豬肉給它打撈出來，然後将豬肉倒扣過來，豬皮朝上。直接用牙簽在豬皮上給它輕輕地紮幾個小孔。炸的時候炸穿豬肉的第一層肥肉就可以啦。

5.然後往豬皮上撒上半勺的白醋，然後再塗抹上一勺精鹽，炒鍋燒熱在裡面加入适量的寬油，然後準備一個幹淨的篦子放在油裡面。這一步我們開始炸制豬肉。

6.炒鍋裡面的溫度達到100度的時候，我們将擦幹水分的豬肉放進去，豬皮朝下蓋上鍋蓋給它油炸三分鐘，大約炸至十分鐘後我們将豬肉撈出。然後再往豬肉上面給它潑灑少許的白醋，放入油鍋中将瘦肉表面朝下給它炸三分鐘。炸制豬肉色澤紅亮的時候就可以撈出了。

8.炸好的豬肉我們将其撈出，然後放在冷水中給它浸泡兩個小時。這就是扣肉起虎皮的原因啦。豬皮經過熱脹冷縮，那麼它的外皮就出現虎皮狀态啦。

9.梅菜一包，我們将其放在清水中給它浸泡一個小時。準備料汁：兩勺生抽、三勺味極鮮醬油、一勺醬油、三勺蚝油、一勺精鹽、一勺白糖、放入少許的胡椒粉給它攪拌均勻。

10.肉片浸泡好之後我們将其切成薄片，然後均勻地塗抹上我們準備好的料汁。肉皮朝下給它擺放在一個大碗中。炒鍋燒熱在裡面加入适量的蔥花，将切好的梅菜給他放在裡面炒香。

11.炒香後的梅菜直接放在扣肉上面就可以啦，然後将剩餘的料汁澆在梅菜上面。處理好的扣肉直接冷水上放入蒸篦中，蓋上蓋子大火燒開。

12.水燒開後，用中火給它繼續蒸60到80分鐘就可以啦。時間越長，這個扣肉做出來做越軟爛。吃起來不會油膩哦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。您還對做扣肉有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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