冬天裡，即使外面陽光燦爛，屋内也冷得令人打顫，特别是沒有暖氣的南方更是如此，顯得冬天更加漫長，特别難過，所以為了暖身，我們要常常做一些熱乎的食物，吃着舒服不怕冷。羊肉非常适合冬季食用，溫性滋補，又暖身又補充營養，常吃羊肉，身體棒棒的，再冷的冬季也不怕了。

說到羊肉，很多人都想到了炖羊肉湯，或者用羊肉涮火鍋，這些吃法确實不錯，讓人百吃不厭，可還有一種吃法更讓人回味，那就是用羊肉做羊肉餡餃子，鮮香的餃子一口一個，吃着好過瘾。

話說羊肉餡餃子，可親手做的人很少，因為羊肉的膻味太重，一旦用錯了料，羊肉就浪費了，所以很多人甯可花錢到外面吃，也不想親手做。

其實想做好羊肉餡餃子很簡單，隻要調餡時放對調料就行，什麼可以放，什麼不可以放，都記清楚，這樣就不怕做錯了，明白正确做法後，你會發現做羊肉餡餃子比做别的肉餡餃子還要簡單。

做羊肉餡餃子，調料不能多放，很多人做不好，就是因為調料胡亂放，導緻餃子難吃，特别注意，羊肉和八角很不搭，八角的香味太濃烈，會遮蓋羊肉原有的鮮味，而且膻味去不掉，還會增加異味，因此八角一定不能放！

那麼該放什麼料呢？實際上隻放4樣就夠了，肉餡鮮嫩不柴還多汁，具體怎麼做，快來看看吧。

羊肉餡餃子

準備食材：羊肉、胡蘿蔔、生姜、蔥、花椒、食鹽、生抽、食用油

想準備一點幹花椒，清洗之後，鍋中加一碗清水，大火煮開放入花椒，煮上一兩分鐘，盛出來放涼就可以使用了，做出來的花椒水用來調羊肉餡，有着很好的去腥膻效果，而且也能讓羊肉餡更加鮮嫩，還多汁，所以這個料缺一不可。

羊肉要準備有肥有瘦的那種，做餡料更好吃，如果用純瘦肉口感會差很多。

将羊肉沖洗之後，剁成細膩的肉餡，放在幹淨大碗中，先加食鹽攪拌。

再給羊肉餡中倒入花椒水，花椒水要分次倒入，每次倒進花椒水後，都要朝着一個方向攪拌，肉餡将水分吸收之後，再倒第二次花椒水，直到羊肉餡看起來十分水潤即可。

然後給餡料中加少許生抽攪拌，起到提鮮的效果，再加入生姜末和蔥花，攪拌到肉餡上勁後，倒入适量熟油攪拌。

這樣肉餡調好了，接着再放入剁好的胡蘿蔔碎，攪拌均勻，羊肉餡就完成了。

接着用親手擀的餃子皮包上适量餡料，包成餃子形狀，再将餃子煮熟，咬上一口肉餡好鮮嫩，一點不柴還多汁，好吃！

在做羊肉餡餃子的時候，記得調料不要多放，放4樣就夠了，它們分别是花椒水、蔥、姜、生抽，有了這幾個料，羊肉餃子鮮味十足，非常好吃，如果放錯了，會出現異味，要記住含八角的五香粉和十三香都不能放，會導緻餃子難吃。

學會了嗎？快試試這麼做吧，保準你也能做出美味的羊肉餡餃子，再也不需要刻意出去吃了。

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