做餅放入黃豆面，暄松柔軟口口留香，營養全有特色，天天吃也不膩

一直喜歡搗鼓面食，隻要是有時間就會琢磨做，如果成功了很有成就感，同時有給餐桌上增加了新花樣。

現在，人們早已經知道了适當吃點雜糧的好處，不能一味地總吃精細的白面大米等。五谷雜糧中所蘊含的營養極其豐富、有保持健康的功效，而且雜糧裡還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的推進作用，可以增強記憶力。所以，現在在家做飯的時候，主食裡都會适當添加點雜糧進去，尤其是生長發育期的孩子們，都要适當吃點雜糧才好。

今天早餐做了一道非常好吃的小餅，非常值得一試。

今天的這款小餅所用的材料有：玉米面，黃豆面，白面，雞蛋。味道和口感是我最近做的面食裡最好的，非常值得一試。

玉米面熱量非常小，食用以後幾乎不會産生熱量，也會不形成脂肪的堆積，它所含的大量的膳食纖維還可以潤腸，清除體内的垃圾，所以能夠減肥消脂、調理腸胃。玉米面還含有很高的蛋白質、維生素，大量的鈣質、鐵質等等，是老少皆宜的粗糧品種。在日常，我們要适當添加在主食裡，讓主食的營養更豐富。

黃豆是“豆中之王”，生活中我們用得最多的吃法就是做豆漿了。有一種現成的食材一直被我們忽略，這個就是黃豆面。

黃豆面粉是用黃豆打磨成的粉，具備大豆的所有的營養價值，同時比大豆更容易消化，使大豆中的蛋白質能被更好吸收，還能抑制身體裡鈣流失，保持骨骼健康。黃豆面粉有特殊的香氣，摻進面食裡非常提味。讓成品都飽含一種特殊的誘人的味道。

今天的這個小餅我用的就是現成的熟的黃豆粉，現在在超市、網上很容易就買得到。

用這幾種材料做出來的小餅真的比蛋糕面包都好吃，暄松柔軟，口口生香的感覺。

下面來看看我的這個好吃的雜面雞蛋餅的做法吧，有時間的小火拌一定要做做看，保你喜歡。

材料：玉米面100克，熟黃豆面100克，白面粉100克，酵母3克，雞蛋1個，小蘇打2克，牛奶150克。

做法：

1、首先用開水慢慢倒入備好的玉米面中，用筷子攪拌，把玉米面燙成沒有幹粉的樣子，我大約用了130克的開水。

2、燙好的玉米面晾到手溫，放入酵母和熟的黃豆粉。這裡我用的是熟的黃豆粉，香味很濃郁。把這幾樣材料大緻攪拌一下。

3、接着再放入面粉，慢慢倒入牛奶攪拌和面。牛奶的不要一下子都倒進去，還是一點點的方式，最後用手揉，面團的軟硬度像耳垂那樣子。

4、和好的面團蓋好，發酵大約1小時左右發好的面圖案是松軟的，不像白面團有筋性，一碰會撒開的樣子。

5、小蘇打用一湯勺的水量攪拌融化掉，揣進發好的面團裡，然後再打入一個雞蛋，随便揉捏，把雞蛋和面團融合在一起。

6、看到雞蛋和面團完全融合了就可以接下來操作，一邊上備好刷油的平底鍋，面團不用取出來，非常軟，直接揪一塊拍成1厘米厚的 餅狀。面團會粘手，我是戴上手套，手套塗油，這樣就很好操作。

7、把拍好的小餅直接放入平底鍋，餅的大小就看自己的手大小來做吧，都無所謂。

8、把小餅及時翻動，烙成兩面變色，鼓起漲發的樣子就熟啦。

小貼士：

在燙玉米面的時候注意把握水量，如果沒有電子秤，就要自己找感覺，不能讓玉米面太稀，熱水一點點地加，最後是把玉米粉燙成糊化，但又不會很稀、要成團的樣子，因為後期我們還要加牛奶和雞蛋這些液體。

黃豆面要用熟的，現在網上都有現成的熟黃豆面賣，超市裡大都是生的黃豆粉，可以買回來用鍋炒熟，炒出香氣晾涼就可以用，密封保存好，可以直接沖調飲食，可以做小食等等，特别的方便。

烙餅的時候及時刷油，有油的作用會很香。如果餅厚不好烙的話就在餅剛要成型的時候，倒入一點水，就是鍋底有一層薄薄的水就行，蓋好蓋子焖，等到水煎幹，開鍋後，再把小餅的兩面都烙上色就行啦。

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