新鮮銀杏果怎麼去外皮-tft每日頭條

新鮮銀杏果怎麼去外皮

生活更新时间:2024-09-01 19:25:35

新鮮銀杏果怎麼去外皮?果實堆漚銀杏果實采收之後，應盡快脫去漿汁外種皮脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好銀杏果實采回後，要先将果實堆漚，讓其果皮充分腐熟堆積地點盡量選在背陰之處堆積時可平堆也可高堆平堆高度以40—50厘米為宜上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜經5-7天即可開堆進行脫皮處理經驗證明，平堆散熱快，脫出的種核潔白漂亮，但腐熟時間較高堆略長堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質，我來為大家講解一下關于新鮮銀杏果怎麼去外皮?跟着小編一起來看一看吧!

新鮮銀杏果怎麼去外皮

果實堆漚。銀杏果實采收之後，應盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實采回後，要先将果實堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點盡量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜。經5-7天即可開堆進行脫皮處理。經驗證明，平堆散熱快，脫出的種核潔白漂亮，但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質。

果實踩搓。待白果果皮充分腐熟後，應穿上膠鞋，在果實堆漚處直接反複踩搓果實，将腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。

水選漂去果皮。在水池或流動的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗，再裝入篩子或塑料框中，在水中進行第二次漂洗。

果實踩搓與提純。第二次漂洗後的果核，要再倒進竹框中，用腳人工反複踩搓，直至果實上的内果皮全部脫落，然後在水中進行第三次漂洗，最後去掉破果、小石塊、果柄等雜質。

果實幹燥。脫皮處理後的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運，應适度幹燥。幹燥的方法多用曬幹或陰幹，但以陰幹的效果最好。采用曬幹方法時，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達40%左右時即可收起放入袋中幹藏。幹燥時應嚴禁采用烘箱或烘室幹燥，也不要長時間暴曬。

銀杏果實脫皮處理時，由于在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質，容易損傷皮膚。應穿戴相應的乳膠手及膠鞋，注意對手腳皮膚的保護。

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